Η μόλυνση των τυριών από λιστέρια προκύπτει κυρίως όταν κατά την παραγωγή, την επεξεργασία ή την αποθήκευσή τους παραβιάζονται οι κανόνες υγιεινής. Το βακτήριο Listeria monocytogenes μπορεί να εισχωρήσει σε τυριά από μη παστεριωμένο γάλα, αλλά και από παστεριωμένο γάλα αν οι εγκαταστάσεις ή ο εξοπλισμός δεν καθαρίζονται σωστά. Συχνά η λοίμωξη οφείλεται σε μόλυνση του τυριού κατά την κοπή, τη συσκευασία ή τη μεταφορά, ιδίως όταν η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν είναι η κατάλληλη ή όταν το προϊόν έρχεται σε επαφή με μολυσμένες επιφάνειες ή εργαλεία. Η λιστέρια μπορεί να επιβιώσει σε χαμηλές θερμοκρασίες και να πολλαπλασιαστεί ακόμη και στο ψυγείο.
Ανάκληση τυριού λόγω μόλυνσης από λιστέρια ανακοίνωσε η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ, προκαλώντας ανησυχία στους καταναλωτές στο Μίσιγκαν. Πρόκειται για προϊόν τσένταρ της εταιρείας Charlevoix Cheese Company, το οποίο αποσύρθηκε από την αγορά όταν σε εσωτερικούς ελέγχους της εταιρείας εντοπίστηκε το βακτήριο της λιστέριας. Μέχρι στιγμής δεν έχουν αναφερθεί περιστατικά ασθένειας που να συνδέονται με το συγκεκριμένο τυρί.
Η ανάκληση αφορά μία συγκεκριμένη παρτίδα ήπιου τσένταρ, που παράγεται από την Boss Dairy Farms και διατίθεται σε συσκευασία των 8 ουγγιών. Σύμφωνα με τις αμερικανικές αρχές, το προϊόν μπορεί να ταυτοποιηθεί από τον κωδικό UPC 850056642057, τον αριθμό παρτίδας 13220025 και την ημερομηνία ανάλωσης έως τις 20 Οκτωβρίου 2026. Το τυρί διανεμήθηκε σε καταστήματα του Μίσιγκαν, όπου και ξεκίνησε άμεσα η διαδικασία απόσυρσής του.
Οι κίνδυνοι για την υγεία
Η λιστέρια είναι σχετικά σπάνια αιτία τροφικής δηλητηρίασης, ωστόσο θεωρείται ένα από τα πιο επικίνδυνα παθογόνα βακτήρια, καθώς μπορεί να προκαλέσει σοβαρές και σε ορισμένες περιπτώσεις θανατηφόρες λοιμώξεις. Σε υγιείς ενήλικες, η μόλυνση συνήθως εκδηλώνεται με συμπτώματα όπως υψηλός πυρετός, έντονος πονοκέφαλος, δυσκαμψία, ναυτία, κοιλιακός πόνος και διάρροια. Ιδιαίτερα αυξημένος είναι ο κίνδυνος για ευάλωτες ομάδες του πληθυσμού, όπως τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Στις εγκύους, η λοίμωξη από λιστέρια μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή ή θνησιγένεια, ακόμη και αν τα συμπτώματα είναι ήπια.
Οι υγειονομικές αρχές καλούν όσους έχουν προμηθευτεί το συγκεκριμένο τυρί να μην το καταναλώσουν και να το επιστρέψουν στο σημείο αγοράς ή να το απορρίψουν άμεσα. Παράλληλα, συνιστούν σε όσους ενδέχεται να το έχουν ήδη καταναλώσει να παρακολουθούν προσεκτικά την υγεία τους και να ζητούν ιατρική βοήθεια εάν εμφανίσουν σοβαρά ή ανησυχητικά συμπτώματα.
Συστάσεις για ασφαλή απόρριψη
Το προϊόν μπορεί να επιστραφεί στο σημείο αγοράς ή να απορριφθεί σε καλά κλεισμένη σακούλα σκουπιδιών, ώστε να μην έρθει σε επαφή με παιδιά ή ζώα. Μετά την επαφή με το τυρί ή τη συσκευασία του, είναι σημαντικό να πλυθούν καλά τα χέρια με ζεστό νερό και σαπούνι. Επιπλέον, οι επιφάνειες που ήρθαν σε επαφή με το τυρί, όπως πάγκοι κουζίνας, σανίδες κοπής και μαχαίρια, πρέπει να καθαριστούν σχολαστικά με ζεστό νερό και απορρυπαντικό και να απολυμανθούν με κατάλληλο διάλυμα, όπως χλωρίνη σε νερό ή άλλο ασφαλές για τρόφιμα απολυμαντικό. Τέλος, οι επιφάνειες θα πρέπει να αφήνονται να στεγνώσουν πλήρως πριν ξαναχρησιμοποιηθούν, προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος μόλυνσης από λιστέρια.