Τα κόκκινα αυγά είναι από τα πιο χαρακτηριστικά σύμβολα του ελληνικού
Πάσχα. Με απλά υλικά και σωστή διαδικασία, μπορείς να πετύχεις έντονο χρώμα και όμορφη γυαλάδα. Παρακάτω θα βρείτε τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη βήμα-βήμα για τέλειο αποτέλεσμα.
Συστατικά
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Για τα αυγά
8 αυγά (Όχι φρεσκογεννημένα, 1–2 ημερών, γιατί σπάνε πιο εύκολα στο βράσιμο)
1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
Για το βάψιμο
1 1/2 λίτρο νερό, χλιαρό
50 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί
3 γρ. κόκκινη βαφή αυγών
Για το γυάλισμα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το βράσιμο
Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ και γεμίζουμε με νερό.
Τα καθαρίζουμε με ένα σφουγγάρι κουζίνας για να φύγουν τυχόν βρωμιές.
Απλώνουμε ένα απορροφητικό πανί σε μία κατσαρόλα και βάζουμε τα αυγά σε δόσεις.
Γεμίζουμε με κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν τα αυγά, βάζουμε το ξίδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε 15-20 λεπτά να κρυώσουν.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα αυγά.
Για το βάψιμο
Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό, το ξίδι και την κόκκινη βαφή, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η βαφή.
Βάζουμε τα αυγά κάνοντας μια στρώση στο μπολ και αφήνουμε για 3-4 λεπτά.
Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να στεγνώσουν.
Με αυτή την ποσότητα μπορούμε να βάψουμε 25-30 αυγά.
Για το λάδωμα
Βάζουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί λίγο ελαιόλαδο και περνάμε τα βαμμένα αυγά για να γυαλίσουν.
Σερβίρουμε.
