Η Caponata είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της Σικελίας: γλυκόξινη, αρωματική, γεμάτη Μεσόγειο. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της εκδοχή και κάθε φορά που τη δοκιμάζεις, σε ταξιδεύει σε μια άλλη γωνιά της Ιταλίας.
Η δική μου συνταγή είναι αυτή που έφτιαχνε η γιαγιά μου – απλή, αυθεντική και πάντα φτιαγμένη με αγάπη.
📝 Υλικά
2 μελιτζάνες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κλωνάρι σέλινο
1 χούφτα ελιές (πράσινες ή μαύρες)
1 κ.σ. κάπαρη
Μερικά ντοματίνια
1 χούφτα κουκουνάρια
½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.σ. ξίδι
1 κ.γ. ζάχαρη
Ελαιόλαδο, αλάτι
👩🍳 Διαδικασία
Ψιλοκόβω τις μελιτζάνες, τις αλατίζω για να φύγει το πικρό νερό, τις ξεπλένω καλά και τις στεγνώνω ταμποναριστά με ένα καθαρό πανί.
Τις τηγανίζω μέχρι να ροδίσουν και τις αφήνω στην άκρη.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρω κρεμμύδι και σέλινο, προσθέτω ελιές, κάπαρη, ντοματίνια και κουκουνάρια.
Σε ένα ποτήρι, ανακατεύω ξίδι, ζάχαρη και πελτέ ντομάτας. Περιχύνω τα λαχανικά και αφήνω να εξατμιστεί ελαφρά.
Προσθέτω τις τηγανισμένες μελιτζάνες και τα ανακατεύω όλα μαζί.
Μεταφέρω την καπονάτα σε σαλατιέρα και την αφήνω να κρυώσει.
✨ Γιατί να τη φτιάξετε
Η Caponata είναι το τέλειο πάντρεμα γλυκού, ξινού και αλμυρού. Τρώγεται ζεστή ή κρύα, μόνη της ή σαν συνοδευτικό, και πάντα κουβαλάει τη θαλπωρή της μεσογειακής παράδοσης.
Καλησπέρα και καλή όρεξη! ❣️