Αν αγαπάτε τα γλυκά με μήλο, αυτή η μηλόπιτα-κέικ θα σας ενθουσιάσει. Είναι αφράτη, γεμάτη άρωμα κανέλας και περιέχει ζουμερά κομμάτια μήλου που λιώνουν στο στόμα. Καθώς ψήνεται, το σπίτι γεμίζει με ένα υπέροχο άρωμα που θυμίζει φθινόπωρο και σπιτική θαλπωρή. Είναι ένα γλυκό που γίνεται εύκολα και ταιριάζει τέλεια με τον καφέ ή το απογευματινό τσάι.

Υλικά

Για το κέικ

• 125 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

• 170 γρ. ζάχαρη ψιλή

• 2 μεγάλα αυγά

• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

• ½ κούπα γάλα

• 225 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για τα μήλα

• 3 μεσαία μήλα

• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

• 1 κουταλάκι κανέλα

Για το μείγμα ζάχαρης

• 70 γρ. καστανή ζάχαρη

• 1 κουταλάκι κανέλα

Για το γλάσο

• 100 γρ. άχνη ζάχαρη

• 2–3 κουταλιές της σούπας γάλα

Εκτέλεση

Αρχικά ετοιμάζουμε το μείγμα ζάχαρης ανακατεύοντας σε ένα μικρό μπολ την καστανή ζάχαρη με την κανέλα.

Σε ένα άλλο μπολ κόβουμε τα μήλα σε μικρά κυβάκια. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Ρίχνουμε το γάλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα περίπου 25 εκ.

Στρώνουμε στον πάτο το 1/3 του μείγματος του κέικ, πασπαλίζουμε με λίγη κανελοζάχαρη και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τα μήλα.

Συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση μείγματος, μήλων και κανελοζάχαρης.

Τελειώνουμε με το υπόλοιπο μείγμα του κέικ.

Με ένα μαχαίρι ή ξυλάκι κάνουμε ελαφριές κινήσεις στην επιφάνεια για να δημιουργηθούν όμορφα σχέδια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει σχεδόν καθαρή μια οδοντογλυφίδα.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για περίπου 25 λεπτά.

Για το γλάσο ανακατεύουμε την άχνη με το γάλα μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα και περιχύνουμε το κέικ.

Tips

• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη υφή.

• Μην ανοίγετε τον φούρνο κατά το ψήσιμο γιατί το κέικ μπορεί να «κάτσει».

• Ελέγξτε το ψήσιμο με οδοντογλυφίδα μετά τα 45 λεπτά.

Για πιο έντονη γεύση μήλου μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα ή χυμό μήλου στο μείγμα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Elena Psillia – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr