Αυτό το νηστίσιμο κέικ είναι από τα πιο εύκολα και νόστιμα γλυκά της Σαρακοστής. Γίνεται χωρίς μίξερ, με απλά υλικά και έχει υπέροχο άρωμα πορτοκαλιού, κανέλας και μαχλεπιού. Είναι αφράτο, πλούσιο σε γεύση και ιδανικό για τον καφέ ή για ένα γλυκό σνακ μέσα στη νηστεία.

Υλικά (για μεγάλο ταψί 38 εκ.)

• 1½ ποτήρι καλαμποκέλαιο

• 2 ποτήρια ζάχαρη

• 2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού

• 1 ποτήρι νερό

• 3 βανίλιες

• ξύσμα πορτοκαλιού

• 1 μικρό φλιτζάνι κονιάκ ή λικέρ

• 1 φακελάκι μαχλέπι

• 1 κ.σ. κανέλα

• 1½ κ.γ. σόδα

• ½ φλιτζάνι μαύρες σταφίδες

• 1½ φλιτζάνι καρύδια τριμμένα

  Η είδηση της ημέρας

  Η πιο εύκολη συνταγή για συκώτι που δεν σκληραίνει

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

• λίγο σουσάμι για το ταψί

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το καλαμποκέλαιο, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και το νερό.

Προσθέτουμε τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ, το μαχλέπι, την κανέλα και τη σόδα.

Ανακατεύουμε με το χέρι για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ενεργοποιηθεί η σόδα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες και τα τριμμένα καρύδια.

Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να πάρει ωραίο χρώμα.

⭐ Tip
Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα πορτοκαλιού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον ξύσμα ή λίγες σταγόνες εκχύλισμα πορτοκαλιού.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Ρουλα Λυρου ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !!!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr