Η πατατοσαλάτα είναι από τις πιο αγαπημένες σαλάτες της ελληνικής κουζίνας, γιατί είναι χορταστική και ταιριάζει σχεδόν με κάθε φαγητό. Με βρασμένες πατάτες, αυγά, μαϊντανό και μια πλούσια κρεμώδη σάλτσα, γίνεται ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ελαφρύ γεύμα.

Υλικά (για ένα μεγάλο μπολ)

• 6 πατάτες

• 2 μεγάλα κρεμμύδια

• 2 αυγά βρασμένα σφιχτά, κομμένα σε ροδέλες

• 1 χούφτα κρουτόν

• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 3–4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα

• 1 βαζάκι μαγιονέζα

• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή

• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας κέτσαπ

• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

• Λεμόνι ή μηλόξυδο (κατά προτίμηση)

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν.

Τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια μέσα σε μια μεγάλη σαλατιέρα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, τον μαϊντανό, τα κρουτόν, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο λεμόνι ή μηλόξυδο.

Ανακατεύουμε απαλά με δύο κουτάλια.

Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, την κέτσαπ, το γιαούρτι και λίγο λεμόνι ή ξύδι μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.

Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα.

Τοποθετούμε τα αυγά από πάνω ή τα ανακατεύουμε μέσα στη σαλάτα, ανάλογα με το πώς θέλουμε να παρουσιαστεί.

Πριν το σερβίρισμα ανακατεύουμε ξανά απαλά.

Tips

• Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα για να μη διαλυθούν.

• Για πιο ελαφριά σάλτσα προσθέτουμε περισσότερο γιαούρτι.

• Τα κρουτόν μπαίνουν στο τέλος για να παραμείνουν τραγανά.

• Μπορούμε να προσθέσουμε αγγουράκι τουρσί, κάππαρη ή άνηθο για περισσότερη γεύση.

  Η συνταγή είναι της αγαπημένης  μαγείρισσας: https://www.xrysessyntages.gr/%CF%85%CF%80%CE%AD%CF%81%CE%BF%CF%87%CE%B7-%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%B1%CF%84%CE%BF%CF%83%CE%B1%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1-%CF%80%CE%BF%CF%85-%CE%B8%CE%B1-%CF%84%CE%BF%CF%85%CF%82-%CE%BE%CE%B5%CF%84%CF%

  Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr