Υπάρχουν κάποια πιάτα που στο τέλος μιας κουραστικής ημέρας μοιάζουν με μια ζεστή αγκαλιά — και αυτή η μακαρονάδα με γαρίδες και σκόρδο είναι σίγουρα ένα από αυτά. Ετοιμάζεται γρήγορα, αλλά η γεύση της θυμίζει συνταγή που χρειάστηκε ώρες φροντίδας και αγάπης. Το άρωμα του σκόρδου που σοτάρεται απαλά στο ελαιόλαδο, οι γαρίδες που παίρνουν το ροζ τους χρώμα στο τηγάνι και τα ζυμαρικά που δένουν με τη σάλτσα δημιουργούν ένα πιάτο απλό αλλά ξεχωριστό. Ιδανικό για καθημερινό τραπέζι, αλλά αρκετά εντυπωσιακό και για καλεσμένους.
Υλικά
-
500 γρ. ζυμαρικά (λιγκουίνι, φετουτσίνι ή σπαγγέτι)
-
400–500 γρ. μεγάλες ωμές γαρίδες, καθαρισμένες
-
3–4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο (κατά προτίμηση έξτρα παρθένο)
-
2 κ.σ. βούτυρο
-
Χυμός από 1 λεμόνι
-
½ φλιτζάνι νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
-
½–1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
-
Αλάτι & πιπέρι
-
Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
Η είδηση της ημέρας -
Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση Συνταγής
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά
Σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente. Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε ½ φλιτζάνι από το νερό τους.
2. Σοτάρουμε το σκόρδο
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε απαλά για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να βγάλει άρωμα (χωρίς να καεί).
3. Μαγειρεύουμε τις γαρίδες
Τοποθετούμε τις γαρίδες σε μία στρώση στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς. Τις αφαιρούμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
4. Δημιουργούμε τη σάλτσα
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και λίγο από το νερό των ζυμαρικών. Αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο ώστε να δημιουργηθεί μια ελαφριά, βελούδινη βάση.
5. Ενώνουμε με τα ζυμαρικά
Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν με τη σάλτσα.
6. Προσθέτουμε γαρίδες και τυρί
Επιστρέφουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει και να γίνει η σάλτσα κρεμώδης.
7. Ολοκληρώνουμε και σερβίρουμε
Προσθέτουμε φρέσκο μαϊντανό και, αν θέλουμε, λίγες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Σερβίρουμε αμέσως, ζεστό.
Ένα αρωματικό, ελαφρύ αλλά γεμάτο γεύση πιάτο που συνδυάζει απλότητα και κομψότητα σε κάθε μπουκιά.
Κείμενο – Συνταγή: i-diakopes.gr