Σπανακοτυρόπιτα σε ρολά με χειροποίητο φύλλο
Η σπανακοτυρόπιτα είναι από τις πιο αγαπημένες ελληνικές πίτες και μπορεί να γίνει με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Σε αυτή τη συνταγή γίνεται σε ρολά, κάτι που την κάνει ακόμη πιο πρακτική στο κόψιμο και στο σερβίρισμα.
Ο συνδυασμός από φρέσκο σπανάκι, μυρωδικά, κρεμμύδι και φέτα δημιουργεί μια γέμιση γεμάτη άρωμα και γεύση. Το χειροποίητο φύλλο δίνει μια τραγανή υφή που κάνει την πίτα ακόμη πιο απολαυστική.
Αν αφήσουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί αρκετή ώρα, το φύλλο ανοίγει πολύ πιο εύκολα και γίνεται ιδιαίτερα αφράτο και τραγανό μετά το ψήσιμο.
Είναι μια ιδανική επιλογή για οικογενειακό τραπέζι, για σνακ ή ακόμη και για το σχολείο και τη δουλειά.
Υλικά για τη γέμιση
-
1 κιλό σπανάκι
-
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
-
1 ματσάκι άνηθο
-
1 ματσάκι μαϊντανό
-
1 ξερό κρεμμύδι
-
1 αυγό
-
Φέτα
-
Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Υλικά για τη ζύμη
-
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
Αλάτι
-
9 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
-
Χλιαρό νερό
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το χλιαρό νερό μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες, ώστε να ανοίγει εύκολα το φύλλο.
Πλένουμε καλά το σπανάκι και το ψιλοκόβουμε.
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό και το ξερό κρεμμύδι.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι με τα μυρωδικά, προσθέτουμε το αυγό, τη φέτα θρυμματισμένη, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ανοίγουμε το φύλλο σε λεπτό φύλλο.
Απλώνουμε τη γέμιση κατά μήκος και τυλίγουμε σε ρολό.
Τοποθετούμε τα ρολά σε λαδωμένο ταψί.
Λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν καλά.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ-Kalliopi Lisgari
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
