Αρνάκι στη λαδόκολλα – Τρυφερό και ζουμερό σαν λουκούμι
Αυτό το αρνάκι στη λαδόκολλα είναι από εκείνα τα φαγητά που μοσχοβολούν παράδοση και σπιτική θαλπωρή. Το ψήσιμο μέσα στη λαδόκολλα «κλειδώνει» όλα τα αρώματα και τα υγρά του κρέατος, με αποτέλεσμα ένα αρνάκι εξαιρετικά τρυφερό και ζουμερό.
Με απλά υλικά όπως σκόρδο, ρίγανη και σάλτσα ντομάτας, δημιουργείται μια πλούσια γεύση που απορροφάται μέσα στο κρέας και το κάνει πραγματικό λουκούμι. Η πέτσα γίνεται τραγανή, ενώ η σάλτσα δίνει μια μοναδική νοστιμιά που ταιριάζει ιδανικά με ψωμί ή πατάτες.
Υλικά
- 1 κομμάτι αρνί (όσο επιθυμείτε)
- 2–3 σκελίδες σκόρδο
- σκόνη σκόρδου
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- 3–4 κ.σ. σάλτσα ντομάτας (pummaro ή σπιτική)
- μπόλια (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία κρέατος
Πλένουμε καλά το αρνί και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Κάνουμε μικρές τρύπες στο κρέας και βάζουμε μέσα 2–3 σκελίδες σκόρδο για πιο έντονο άρωμα.
2. Καρύκευμα
Αλείφουμε το αρνί με σκόνη σκόρδου, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του κρέατος.
Αν έχουμε μπόλια, τη στρώνουμε πάνω από το αρνί για ακόμη πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
3. Τύλιγμα
Τυλίγουμε το κρέας καλά μέσα σε λαδόκολλα και το δένουμε με σπάγκο για να μείνει κλειστό κατά το ψήσιμο.
Το τοποθετούμε όπως είναι μέσα σε ταψί.
4. Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου 1½ ώρα, ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος.
Όταν ψηθεί, ανοίγουμε προσεκτικά τη λαδόκολλα.
Η πέτσα θα είναι τραγανή και το κρέας εξαιρετικά τρυφερό.
Tips
✔ Για ακόμη πιο τρυφερό αποτέλεσμα, μαρινάρετε το αρνί από το προηγούμενο βράδυ με σκόρδο, ρίγανη και λίγο λεμόνι.
✔ Αν θέλετε πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε 1 κουταλιά πελτέ και λίγο νερό μέσα στη λαδόκολλα.
✔ Μπορείτε να βάλετε πατάτες κομμένες κυδωνάτες μαζί με το αρνί για να ψηθούν στα ζουμιά του.
✔ Συνοδεύεται ιδανικά με πατάτες τηγανητές ή φρέσκο χωριάτικο ψωμί.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Η συνταγή είναι από Gogo Samiou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
