Ζουμερό χοιρινό στη γάστρα με μέλι, μουστάρδα και αρωματικά
Αν ψάχνετε ένα πιάτο που να εντυπωσιάζει στο οικογενειακό τραπέζι, αυτό το χοιρινό στη γάστρα με μέλι και μουστάρδα είναι ιδανική επιλογή. Το κρέας ψήνεται αργά, απορροφώντας όλα τα αρώματα της μαρινάδας και γίνεται απίστευτα τρυφερό.
Η γεύση απογειώνεται από τον συνδυασμό μουστάρδας, μελιού, κύμινου και βαλσαμικού με σύκο, ενώ η καστανή ζάχαρη δημιουργεί μια υπέροχη καραμελωμένη κρούστα στο τέλος του ψησίματος.
Είναι ένα πιάτο πλούσιο, αρωματικό και πολύ εύκολο στην προετοιμασία, ιδανικό για Κυριακάτικο τραπέζι ή για ιδιαίτερες περιστάσεις.
Υλικά
-
2 κιλά χοιρινό μπούτι
-
2 κουταλιές μουστάρδα
-
3 κουταλιές μέλι
-
1 κουταλιά κύμινο
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
λίγη σκόνη σκόρδο
-
λίγο ελαιόλαδο
-
λίγο βαλσαμικό με σύκο
-
3 κουταλιές μαλακή καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι βάζουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό με σύκο και την καστανή ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μαρινάδα.
Χαράζουμε ελαφρά το χοιρινό σε διάφορα σημεία και το αλείφουμε καλά με τη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλυφθεί παντού.
Σε αυτό το σημείο μπορούμε να το αφήσουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο ώστε να απορροφήσει καλύτερα τα αρώματα. Αν δεν έχουμε χρόνο, μπορούμε να το ψήσουμε κατευθείαν.
Τοποθετούμε το κρέας σε γάστρα και ψήνουμε στους 170°C στον αέρα. Ο χρόνος ψησίματος υπολογίζεται περίπου μία ώρα για κάθε κιλό κρέατος.
Περίπου 20 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αλείφουμε το χοιρινό με λίγο επιπλέον μέλι και καστανή ζάχαρη που έχουμε λιώσει και το αφήνουμε να ψηθεί ξεσκέπαστο ώστε να καραμελώσει.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Nancy MichalakouΧρυσές Συνταγές
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr