Αυτές οι ψητές χοιρινές μπριζόλες φούρνου είναι ένα κλασικό, σπιτικό πιάτο που συνδυάζει απλότητα και νοστιμιά. Αρχικά σοτάρονται για να αποκτήσουν μια χρυσαφένια κρούστα και στη συνέχεια ψήνονται απαλά στον φούρνο μέσα σε βούτυρο και τους φυσικούς τους χυμούς, ώστε να παραμείνουν τρυφερές και ζουμερές.
Με απλό καρύκευμα – αλάτι, πιπέρι και ήπια μπαχαρικά – αναδεικνύεται η αυθεντική γεύση του χοιρινού. Το αποτέλεσμα είναι μαλακό εσωτερικό με ελαφρώς τραγανή επιφάνεια, όπως ακριβώς σε ένα παραδοσιακό οικογενειακό τραπέζι.
ΥΛΙΚΑ
-
6 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο (πάχους περίπου 2,5–3 εκ.)
-
1½ κουταλάκι αλάτι
-
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
-
1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
-
1 κουταλάκι πάπρικα
-
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Προετοιμασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
Βγάζουμε τις μπριζόλες από το ψυγείο 20–30 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Τις σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι εντελώς στεγνές.
Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές και πασπαλίζουμε με το σκόρδο και την πάπρικα.
2️⃣ Σοτάρισμα
Ζεσταίνουμε μεγάλο τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε μία στρώση και τις σοτάρουμε 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ελαφριά χρυσαφένια κρούστα. Δεν τις μαγειρεύουμε πλήρως σε αυτό το στάδιο.
3️⃣ Προσθήκη Βουτύρου
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι. Το αφήνουμε να λιώσει και να απλωθεί γύρω από το κρέας, καλύπτοντας τη βάση του σκεύους.
4️⃣ Ψήσιμο
Μεταφέρουμε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε ξεσκέπαστα για 18–22 λεπτά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και να παραμείνουν τρυφερές.
Το βούτυρο και οι χυμοί θα κρατήσουν το κρέας ζουμερό και θα δημιουργήσουν μια ελαφρώς καραμελωμένη επιφάνεια.
5️⃣ Ξεκούραση
Βγάζουμε το τηγάνι από τον φούρνο και αφήνουμε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν μέσα στο σκεύος για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να διατηρήσουν τους χυμούς τους.
🍽️ Ιδέες Σερβιρίσματος
Συνοδεύονται ιδανικά με:
-
Πουρέ πατάτας
-
Ρύζι ή βουτυράτα ζυμαρικά
-
Ψητά ή ατμού λαχανικά
-
Μια απλή πράσινη σαλάτα
💡 Χρήσιμες Συμβουλές
-
Μην τις παραψήσετε για να αποφύγετε το στέγνωμα.
-
Το βούτυρο είναι βασικό για την υφή και τη γεύση.
-
Οι μπριζόλες χωρίς κόκαλο ψήνονται πιο ομοιόμορφα.
Ένα απλό, παραδοσιακό πιάτο γεμάτο γεύση και θαλπωρή — ιδανικό για κάθε οικογενειακό τραπέζι.
Συνταγή – Κείμενο – Media: i-diakopes.gr
