Η πιο βελούδινη κρέμα λεμονιού που θα φτιάξετε ποτέ – τρώγεται και με το κουτάλι! 🍋
Αυτή η κρέμα λεμονιού είναι πραγματικά όνειρο. Έχει έντονο άρωμα, τέλεια ισορροπία γλυκού-ξινού και βελούδινη υφή. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σαν γέμιση σε τάρτες, τούρτες και κέικ ή απλά να την απολαύσετε σαν άλειμμα στο ψωμί.
Υλικά
-
2 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
-
200 γρ. χυμό λεμονιού
-
Ξύσμα από 3 μέτρια λεμόνια
-
260 γρ. ζάχαρη
-
125 γρ. βούτυρο, σε κομματάκια (σε θερμοκρασία δωματίου)
-
1/2 κ.γ. κορν φλάουρ
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα λεμόνια. Τα τρίβουμε για να πάρουμε το ξύσμα και στη συνέχεια τα στύβουμε, κρατώντας 200 γρ. χυμό.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά με σύρμα. Προσθέτουμε το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το κορν φλάουρ.
Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 10 λεπτά μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει.
Μόλις δέσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλο 1 λεπτό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε αποστειρωμένα, ζεστά βάζα με τη ζεστή κρέμα μέχρι επάνω. Κλείνουμε καλά τα καπάκια.
Αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και διατηρούμε στο ψυγείο έως 1½ μήνα.
✨ Ιδανική για τάρτες λεμονιού, γέμιση σε παντεσπάνι ή απλά πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί. Είναι από αυτές τις κρέμες που δεν μένει ούτε κουταλιά!
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: https://www.koutalitsa.gr/krema-lemonioy-teleia-krema-chrisimopoiiste-tin-san-gemisi-se-tartes-se-toyrtes-se-keik-i-akoma-amp-san-aleimma-sto-psomi/
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr