Αν αγαπάτε τα θαλασσινά και θέλετε ένα πιάτο που να θυμίζει ταβέρνα δίπλα στο κύμα, αυτή η γαριδομακαρονάδα είναι για εσάς! 🍤🍝
Πλούσια σε γεύση, με δεμένη σάλτσα, άρωμα ούζου και φρεσκάδα λεμονιού και βασιλικού, είναι ένα φαγητό που εντυπωσιάζει αλλά φτιάχνεται πιο εύκολα απ’ όσο νομίζετε.
Δοκιμάστε τη και… θα με θυμηθείτε! 😉
ΥΛΙΚΑ
-
½ κιλό γαρίδες Νο2 (κατεψυγμένες)
-
250 γρ. λιγκουίνι
-
750 ml νερό
-
1 κύβος λαχανικών
-
2 μέτριες ντομάτες
-
50 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη για νηστίσιμη εκδοχή)
-
50 ml ελαιόλαδο
-
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
-
1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο στα 4
-
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
-
1 πρέζα μπούκοβο
-
½ κ.γ. ζάχαρη
-
20 ml ούζο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Η είδηση της ημέρας -
4–5 φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
-
Ξύσμα από 1 λεμόνι
-
Παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Προετοιμασία γαρίδας & ζωμού
Αποψύχουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρώντας κεφάλια και κελύφη (κρατάμε την ουρά για εμφάνιση). Χαράζουμε ελαφρά τη ράχη και αφαιρούμε το έντερο.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τα κεφάλια και τα κελύφη μαζί με το νερό και τον κύβο λαχανικών. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά (όχι παραπάνω για να μην πικρίσει). Σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό.
2️⃣ Σοτάρισμα γαρίδας
Ραντίζουμε τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Σε καυτό τηγάνι τις σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις αφαιρούμε και τις κρατάμε στην άκρη.
3️⃣ Δημιουργία σάλτσας
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι με τη ζάχαρη και το μπούκοβο. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τον ζωμό και τα λιγκουίνι κατευθείαν μέσα στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Όταν η σάλτσα δέσει αλλά παραμένει ζουμερή, προσθέτουμε το βούτυρο (ή μαργαρίνη) και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει και να γίνει βελούδινη.
4️⃣ Τελικό άρωμα & σερβίρισμα
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες, τον βασιλικό, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ξύσμα λεμονιού.
Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο, πιπέρι και — αν θέλουμε — παρμεζάνα.
Καλή επιτυχία και… καλή απόλαυση!
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας Αναστασια Βλαχου ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr