Αν ψάχνετε ένα εντυπωσιακό αλλά πανεύκολο γλυκό ψυγείου, αυτή η συνταγή είναι ιδανική. Η τραγανή βάση με μπισκότο, καρύδια και δαμάσκηνα συνδυάζεται τέλεια με την απαλή, βελούδινη κρέμα και την καραμελένια επικάλυψη.
Είναι δροσερό, φίνο και ιδανικό για τραπέζια, γιορτές ή όταν θέλετε κάτι γλυκό χωρίς ψήσιμο.
ΥΛΙΚΑ
🔹 Για τη βάση
-
200 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα
-
1 φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα
-
1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ (περίπου 200 γρ.), θρυμματισμένα
-
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
🔹 Για την κρέμα
-
400 ml κρύα κρέμα γάλακτος
-
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (περίπου 397 γρ.)
-
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-
1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη διαλυμένη σε 3 κουταλιές ζεστό νερό (προαιρετικά, για πιο σταθερή υφή)
🔹 Για το γαρνίρισμα
-
Ψιλοκομμένα καρύδια
-
Σάλτσα καραμέλας (έτοιμη ή σπιτική)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Ετοιμάζουμε τη βάση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και τα καρύδια και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα καλά.
Στρώνουμε το μείγμα σε τετράγωνο ή ορθογώνιο ταψί και πιέζουμε καλά με κουτάλι ή με τη βάση ενός ποτηριού ώστε να δημιουργηθεί συμπαγής βάση.
Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει.
2️⃣ Ετοιμάζουμε την κρέμα
Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματίσει σφιχτή σαντιγί.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
Αν χρησιμοποιούμε ζελατίνη, την προσθέτουμε σε αυτό το στάδιο και ανακατεύουμε γρήγορα ώστε να ενσωματωθεί ομοιόμορφα.
3️⃣ Συναρμολόγηση
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από την παγωμένη βάση και λειαίνουμε την επιφάνεια.
Βάζουμε στο ψυγείο για 4–6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα, μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως.
4️⃣ Διακόσμηση & Σερβίρισμα
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και περιχύνουμε με σάλτσα καραμέλας.
Κόβουμε σε κομμάτια με μαχαίρι που έχουμε βουτήξει σε ζεστό νερό για πιο καθαρές φέτες.
💡 Χρήσιμες Συμβουλές
-
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με χουρμάδες.
-
Αν θέλετε πιο σοκολατένια γεύση, προσθέστε μια λεπτή στρώση λιωμένης σοκολάτας ανάμεσα στη βάση και την κρέμα.
-
Διατηρείται στο ψυγείο και σερβίρεται πάντα παγωμένο.
Δροσερό, καραμελένιο και απίστευτα απολαυστικό — ένα γλυκό που εντυπωσιάζει χωρίς κόπο!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
