Μια πολύχρωμη, ελαφριά και θρεπτική λαχανόπιτα φούρνου που συνδυάζει φρεσκάδα, άρωμα και κρεμώδη υφή 🥦🌈
Ιδανική για ελαφρύ μεσημεριανό, βραδινό ή meal prep, αυτή η συνταγή είναι γεμάτη βιταμίνες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Ψήνεται γρήγορα, είναι χορταστική και μπορεί να σταθεί άνετα ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.
📝 ΥΛΙΚΑ
-
1 κεφάλι μπρόκολο, σε μπουκετάκια
-
1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
-
1 κίτρινη πιπεριά, σε κύβους
-
1 πορτοκαλί πιπεριά, σε κύβους
-
1 καρότο, τριμμένο
-
1 κολοκύθι, σε φέτες
-
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
-
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
1 φλιτζάνι τυρί χαμηλών λιπαρών (μοτσαρέλα ή cottage)
-
1 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
-
2 αυγά
-
Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση
-
1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
-
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Προετοιμασία φούρνου
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2️⃣ Ετοιμασία λαχανικών
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μπρόκολο, τις πιπεριές, το καρότο, το κολοκύθι, τα ντοματίνια και το σκόρδο.
3️⃣ Ετοιμασία κρεμώδους μείγματος
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το τυρί, το γάλα, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, τον βασιλικό και τη ρίγανη μέχρι να ενωθούν καλά.
4️⃣ Συναρμολόγηση
Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος.
Απλώνουμε μέσα τα λαχανικά και περιχύνουμε ομοιόμορφα με το μείγμα τυριού.
5️⃣ Ψήσιμο
Ψήνουμε για 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πάρει η επιφάνεια χρυσαφένιο χρώμα.
6️⃣ Σερβίρισμα
Αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν κόψουμε.
Σερβίρεται ζεστό ή χλιαρό και συνοδεύεται τέλεια με μια πράσινη σαλάτα.
Καλή απόλαυση!