Η ΠΙΟ ΑΦΡΑΤΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ – Τραγανή απ’ έξω, ζουμερή μέσα & μοσχοβολάει κανέλα!

Μια κλασική μηλόπιτα με τραγανή, βουτυράτη ζύμη και αρωματική γέμιση μήλου με κανέλα 🍎✨
Αυτή η σπιτική πίτα είναι ιδανική για τον καφέ, για οικογενειακά τραπέζια ή για ένα ζεστό απογευματινό γλυκό που θυμίζει μαμά και γιαγιά.

Η ζύμη είναι αφράτη αλλά και τραγανή, ενώ η γέμιση ζουμερή και αρωματική — ένας συνδυασμός που δεν αποτυγχάνει ποτέ!

📝 ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
150 γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
150 γρ. ξινή κρέμα
1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

1,5 κιλό μήλα (γλυκιά ποικιλία, π.χ. Golden)
100 γρ. ζάχαρη (ή λιγότερη, κατά προτίμηση)
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά

Η είδηση της ημέρας

Μοιάζουν φτιαγμένοι από πέτρα – Αυτά είναι τα 4 πιο άκαρδα ζώδια που πρέπει να προσέξεις

Για την επικάλυψη:

1 αυγό (για άλειμμα)

👩‍🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1️⃣ Ετοιμάζουμε τη ζύμη

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και το τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό μείγμα.

Ρίχνουμε το αυγό και την ξινή κρέμα και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
Χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

2️⃣ Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα μήλα.
Τα στύβουμε ελαφρά για να φύγουν τα πολλά υγρά.

Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη και την κανέλα και τα σιγοβράζουμε για 5–10 λεπτά, μέχρι να μειωθούν τα υγρά.
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

3️⃣ Συναρμολόγηση

Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι ζύμης στο μέγεθος του ταψιού και το στρώνουμε στη βάση.

Πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά (θα απορροφήσει την υγρασία).
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση μήλου.

Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και καλύπτουμε την πίτα.
Ενώνουμε καλά τις άκρες και τρυπάμε την επιφάνεια με πιρούνι.
Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό.