Σπιτική πατατόπιτα με τραγανό φύλλο
Η πατατόπιτα είναι από τις πιο αγαπημένες σπιτικές πίτες της ελληνικής κουζίνας. Με αφράτη ζύμη, τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση από πατάτες και κρεμμύδι, είναι ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας.
Η συγκεκριμένη συνταγή ξεχωρίζει γιατί η ζύμη γίνεται ιδιαίτερα μαλακή και αφράτη χάρη στη μαγιά, ενώ το λάδι δίνει τραγανή υφή στο φύλλο. Η γέμιση από φρέσκες τριμμένες πατάτες, κρεμμύδι και πιπεριά δίνει πλούσια γεύση και υπέροχο άρωμα.
Είναι μια πίτα που ταιριάζει τέλεια σε οικογενειακό τραπέζι, για κολατσιό ή ακόμη και για ένα γρήγορο γεύμα.
Υλικά για τη ζύμη
-
3 ποτήρια χλιαρό νερό
-
25 γρ νωπή μαγιά
-
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
-
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
1 ποτήρι σπορέλαιο
-
περίπου 2 κιλά αλεύρι
Υλικά για τη γέμιση
-
4 πατάτες
-
2 ξερά κρεμμύδια
-
1 ποτήρι σπορέλαιο
-
αλάτι
-
μαύρο πιπέρι
-
κόκκινο πιπέρι
-
½ μικρή πράσινη πιπεριά
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε το σπορέλαιο και αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο, ζυμώνοντας μέχρι να δημιουργηθεί μια πολύ μαλακή και αφράτη ζύμη.
Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο, τη ζυμώνουμε ελαφρά και την επιστρέφουμε στη λεκάνη.
Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
Στη συνέχεια τη μεταφέρουμε ξανά στον πάγκο, τη ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά και τη χωρίζουμε σε κομμάτια.
Πλάθουμε μικρές μπάλες και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 20 λεπτά.
Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε μικρό φύλλο, το λαδώνουμε και ενώνουμε δύο φύλλα μαζί ανοίγοντάς τα σε μεγαλύτερο φύλλο.
Προετοιμασία γέμισης
Τρίβουμε τις πατάτες στον τρίφτη.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και την πράσινη πιπεριά.
Προσθέτουμε το σπορέλαιο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Συναρμολόγηση
Τοποθετούμε λίγη γέμιση σε κάθε φύλλο.
Τυλίγουμε σε ρολό και το στριφογυρίζουμε.
Τοποθετούμε τα ρολά σε λαδωμένο ταψί.
Αφήνουμε την πίτα να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει και να πάρει ωραίο χρώμα.
Μικρά μυστικά
-
Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή για να γίνει αφράτη η πίτα.
-
Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο τυρί στη γέμιση για πιο πλούσια γεύση.
-
Αφήστε την πίτα να σταθεί λίγα λεπτά πριν την κόψετε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Tzeni Tsanaktsidou-Αγαπάμε Μαγειρική !!!! Αγαπάμε Ζαχαροπλαστική !!!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
