Παραδοσιακή καρυδόπιτα σιροπιαστή και αφράτη
Η καρυδόπιτα είναι από τα πιο αγαπημένα ελληνικά σιροπιαστά γλυκά. Με άρωμα κανέλας και γαρύφαλλου, αφράτη υφή και πλούσια γεύση από καρύδια, είναι το γλυκό που δύσκολα λείπει από ένα οικογενειακό τραπέζι.
Το μυστικό για μια επιτυχημένη καρυδόπιτα βρίσκεται στο σωστό σιρόπιασμα. Όταν η πίτα και το σιρόπι έχουν την κατάλληλη θερμοκρασία, το γλυκό απορροφά το σιρόπι ομοιόμορφα και γίνεται ζουμερό σε κάθε κομμάτι.
Η συνταγή αυτή δίνει μια καρυδόπιτα αφράτη, αρωματική και τέλεια σιροπιασμένη – ιδανική για κέρασμα ή για ένα γλυκό μετά το φαγητό.
Υλικά
Για το σιρόπι
-
770 γρ νερό
-
770 γρ ζάχαρη
-
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
Για την καρυδόπιτα
-
3 μεσαία αυγά
-
280 γρ ζάχαρη
-
280 γρ ηλιέλαιο
-
300 γρ γάλα
-
460 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 κουταλάκι κανέλα
-
1 κουταλάκι γαρύφαλλο
-
20 γρ μπέικιν πάουντερ
-
200 γρ αλεσμένα καρύδια
-
1 κουταλιά σούπας μαγειρική σόδα
-
1 κουταλιά σούπας ξίδι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε χτυπώντας στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσει το μείγμα.
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 230 γρ από το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο και το προσθέτουμε στο μίξερ ανακατεύοντας για περίπου 20 δευτερόλεπτα.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με τα αλεσμένα καρύδια και το προσθέτουμε στο μείγμα.
Τέλος ρίχνουμε τη σόδα μαζί με το ξίδι και ανακατεύουμε για λίγα ακόμη δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Λαδώνουμε ένα ταψί περίπου 30 × 35 εκ., στρώνουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 30–35 λεπτά.
Παρασκευή σιροπιού
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά.
Σιρόπιασμα
Βγάζουμε την καρυδόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.
Την κόβουμε σε περίπου 12 κομμάτια και σιροπιάζουμε σιγά σιγά με το ζεστό σιρόπι.
Αφήνουμε το γλυκό για 2–3 ώρες ώστε να απορροφήσει καλά το σιρόπι.
Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον τριμμένο καρύδι.
Η συνταγή είναι από:Dimitris Michailidis
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr