Παραδοσιακή καρυδόπιτα σιροπιαστή και αφράτη
Η καρυδόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά σιροπιαστά γλυκά. Με πλούσια γεύση καρυδιού, αρώματα κανέλας και γαρύφαλλου και πλούσιο σιρόπι, αποτελεί κλασική επιλογή για οικογενειακά τραπέζια και γιορτές.
Το μυστικό για μια τέλεια καρυδόπιτα είναι να είναι αφράτη και σωστά σιροπιασμένη σε κάθε σημείο του κομματιού. Με τη σωστή αναλογία υλικών και το κατάλληλο σιρόπιασμα, το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό που μένει ζουμερό και γεμάτο άρωμα.
Η συνταγή αυτή δίνει μια καρυδόπιτα που γίνεται ανάρπαστη στο τραπέζι και ενθουσιάζει όλους όσοι τη δοκιμάζουν.
Υλικά
Για το σιρόπι
-
770 γρ. νερό
-
770 γρ. ζάχαρη
-
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Για την καρυδόπιτα
-
3 μεσαία αυγά
-
280 γρ. ζάχαρη
-
280 γρ. ηλιέλαιο
-
300 γρ. γάλα
-
460 γρ. αλεύρι
-
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
-
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
-
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
-
200 γρ. αλεσμένα καρύδια
-
1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
-
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
Η είδηση της ημέρας
Εκτέλεση
Ξεκινάμε χτυπώντας στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 230 γρ. από το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Ρίχνουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με τα αλεσμένα καρύδια και το προσθέτουμε στο μείγμα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για ακόμη 20 δευτερόλεπτα.
Τέλος προσθέτουμε τη σόδα μαζί με το ξίδι και ανακατεύουμε για ακόμη 20 δευτερόλεπτα.
Λαδώνουμε ένα ταψί 30×35 εκ., στρώνουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα.
Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για 30–35 λεπτά.
Σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και το σιρόπι είναι έτοιμο.
Βγάζουμε την καρυδόπιτα από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και τη κόβουμε σε κομμάτια.
Σιροπιάζουμε σιγά-σιγά, με την καρυδόπιτα χλιαρή και το σιρόπι χλιαρό προς ζεστό.
Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με επιπλέον τριμμένο καρύδι.
Αφήνουμε το γλυκό 2–3 ώρες για να απορροφήσει καλά το σιρόπι πριν το σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι από : Dimitris Michailidis
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
