Σπιτική μανιταρόπιτα με τραγανό φύλλο
Οι σπιτικές πίτες έχουν πάντα μια ξεχωριστή νοστιμιά και αυτή η μανιταρόπιτα είναι από τις πιο αγαπημένες επιλογές. Με τραγανό σπιτικό φύλλο και πλούσια γέμιση από μανιτάρια, πιπεριές και τυρί, γίνεται ένα φαγητό που ταιριάζει τόσο για κυρίως γεύμα όσο και για ένα νόστιμο σνακ.
Η γέμιση είναι αρωματική και ζουμερή χάρη στα φρέσκα μανιτάρια και τις πιπεριές Φλωρίνης, ενώ η μοτσαρέλα λιώνει υπέροχα μέσα στην πίτα. Το χειροποίητο φύλλο δίνει την τέλεια τραγανή υφή που κάνει την πίτα πραγματικά απολαυστική.
Υλικά
Για το φύλλο
-
600 γρ αλεύρι
-
1 βιτάμ
-
1/2 κούπα ελαιόλαδο
-
1 κουταλιά αλάτι
-
1 σόδα υγρή
Για τη γέμιση
-
700 γρ φρέσκα μανιτάρια
-
300 γρ τυρί μοτσαρέλα
-
4 πιπεριές Φλωρίνης
-
1 κρεμμύδι
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
1½ κουταλιά φρυγανιά
(Για νηστίσιμη εκδοχή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 300 γρ φυτικό κίτρινο τυρί.)
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το βιτάμ, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη σόδα και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Ανοίγουμε ένα φύλλο και το κόβουμε ακτινωτά, όπως κόβουμε μια πίτσα. Αλείφουμε κάθε κομμάτι με λίγο βούτυρο. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με το δεύτερο φύλλο και τα τοποθετούμε σε σακουλάκι κατάψυξης για περίπου 30 λεπτά.
Για τη γέμιση σοτάρουμε σε τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τις πιπεριές Φλωρίνης. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και, μόλις αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη φρυγανιά για να απορροφήσει τα υγρά.
Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο. Το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί κουζίνας, αφήνοντάς το ελαφρώς σουρωτό.
Προσθέτουμε τη γέμιση και πασπαλίζουμε από πάνω τη μοτσαρέλα.
Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και σκεπάζουμε την πίτα. Κλείνουμε τις άκρες, χαράζουμε σε κομμάτια και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΦΑΓΑΚΙ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr