Η παραδοσιακή ψαρόσουπα με πεσκανδρίτσα είναι από τα πιο ζεστά και παρηγορητικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Ιδανική για βροχερά μεσημέρια, συνδυάζει την πλούσια γεύση του ψαριού με λαχανικά που δίνουν σώμα και άρωμα. Ελαφριά αλλά χορταστική, αγαπιέται τόσο από μικρούς όσο και από μεγάλους και αποτελεί μια κλασική επιλογή για οικογενειακό τραπέζι.\
smart
Υλικά
-
1 πεσκανδρίτσα
-
Ζωμός λαχανικών (όσο χρειάζεται για να καλύπτει το ψάρι)
-
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 καρότα, σε ροδέλες
-
1–2 κλωνάρια σέλινο, χοντροκομμένα
-
2–3 πατάτες, σε κύβους
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Χυμός λεμονιού
-
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση Συνταγής
Τοποθετούμε την πεσκανδρίτσα σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 25–30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά: το κρεμμύδι σε ψιλά κομμάτια, τα καρότα σε ροδέλες, το σέλινο χοντροκομμένο και τις πατάτες σε κύβους.
Μόλις το ψάρι βράσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε προσεκτικά το ψάρι και σουρώνουμε τον ζωμό. Καθαρίζουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε ξανά μέσα τον ζωμό.
Προσθέτουμε τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 20–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ, ξεψαχνίζουμε προσεκτικά την πεσκανδρίτσα αφαιρώντας όλα τα κόκαλα και κόβουμε το ψαχνό σε κομμάτια.
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, ρίχνουμε το ψάρι πίσω στη σούπα και ανακατεύουμε απαλά. Τέλος, προσθέτουμε φρέσκο χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε ζεστή, απολαμβάνοντας μια αυθεντική, σπιτική ψαρόσουπα γεμάτη γεύση και θαλπωρή.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας Souki Simeonidou
Η επιμέλεια της συνταγής έγινε από τη συντακτική ομάδα του i-diakopes.gr