Το κοντοσούβλι είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Με σωστή μαρινάδα και αργό ψήσιμο, το κρέας γίνεται τρυφερό και γεμάτο άρωμα. Αυτή η εκδοχή γίνεται εύκολα στο φούρνο, μέσα σε λαδόκολλα, ώστε να ψηθεί στους χυμούς του και να παραμείνει ζουμερό και μαλακό.

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό κρέας (μπριζόλα λαιμού), κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

Για τη μαρινάδα

• 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

• ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

• 1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες

• 2 κλωνάρια μαϊντανό

• 1 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους

• 1 κ.γ. ρίγανη

• ½ κ.γ. θυμάρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας.

Προσθέτουμε τα κομμάτια του χοιρινού και τα ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν παντού.

Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.

Την επόμενη ημέρα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και το στραγγίζουμε ελαφρά.

Το τοποθετούμε σε ταψί ή περνάμε τα κομμάτια σε μεγάλα ξυλάκια.

Τυλίγουμε πολύ καλά με λαδόκολλα ώστε να δημιουργηθεί ένα κλειστό πακέτο.

Ψήνουμε για περίπου 1½ ώρα μέχρι να γίνει πολύ μαλακό.

Στα τελευταία 10–15 λεπτά μπορούμε να ανοίξουμε τη λαδόκολλα για να πάρει χρώμα.

Σερβίρουμε ζεστό.

Tips

• Η μπριζόλα λαιμού είναι ιδανική γιατί έχει λίπος και γίνεται πιο ζουμερή.

• Το τριμμένο κρεμμύδι βοηθά να μαλακώσει το κρέας.

• Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη γλυκιά πάπρικα στη μαρινάδα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Tante Kiki.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr