Ξέχασε ό,τι ήξερες για το κουνουπίδι! 🥦✨
Αυτή η εκδοχή στο φούρνο με αρωματικά μπαχαρικά, σκορδοβούτυρο και γλυκόξινο γλάσο μετατρέπει ένα απλό λαχανικό σε πρωταγωνιστή του τραπεζιού.
Χρυσαφένιο απ’ έξω, τρυφερό μέσα και με ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα, γίνεται είτε ένα απολαυστικό χορτοφαγικό κυρίως πιάτο είτε ένα εντυπωσιακό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Γεμάτο άρωμα, υφή και ισορροπημένη γεύση — θα το φτιάχνεις ξανά και ξανά!
ΥΛΙΚΑ
Για το κουνουπίδι
-
1 κεφάλι κουνουπίδι (500–600 γρ.)
-
50 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη για vegan εκδοχή)
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
-
1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
-
1 κουταλιά της σούπας μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου)
-
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
-
Αλάτι & πιπέρι
Για τη γαρνιτούρα
-
1 μέτριο κρεμμύδι
-
1 γλυκοπατάτα (περίπου 200 γρ.)
-
1–2 πιπεριές τσίλι (προαιρετικά)
-
150 γρ. ρύζι (μακρύκοκκο ή μπασμάτι)
-
300 ml νερό
-
2–3 φρέσκα κρεμμυδάκια
-
Φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Προετοιμασία κουνουπιδιού
Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και το βράζουμε για 5 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε καλά.
2️⃣ Σκορδοβούτυρο
Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε ώστε να αρωματιστεί.
3️⃣ Πρώτο ψήσιμο
Απλώνουμε τα μπουκετάκια σε ταψί με λαδόκολλα, τα αλείφουμε με το σκορδοβούτυρο και ψήνουμε στους 180°C για 10 λεπτά.
4️⃣ Γλάσο
Σε μπολ ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, μηλόξιδο, μέλι και κουρκουμά.
5️⃣ Δεύτερο ψήσιμο
Βγάζουμε το ταψί, αλείφουμε το κουνουπίδι με το γλάσο και επιστρέφουμε στον φούρνο για άλλα 10–12 λεπτά μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς.
6️⃣ Ετοιμασία συνοδευτικού
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το τσίλι. Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα σε κύβους και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
Βράζουμε το ρύζι σε 300 ml νερό. Ενώνουμε με τα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε.
7️⃣ Σερβίρισμα
Σερβίρουμε το κουνουπίδι πάνω ή δίπλα στο ρύζι, γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια και μυρωδικά.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΟΦΕΛΗ
✔ Πλούσιο σε βιταμίνη C
✔ Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
✔ Ο κουρκουμάς έχει αντιφλεγμονώδη δράση
✔ Η γλυκοπατάτα προσφέρει βήτα-καροτίνη και σύνθετους υδατάνθρακες
✔ Το σκόρδο ενισχύει το ανοσοποιητικό
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
-
Για πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε καπνιστή πάπρικα ή κάρυ.
-
Για extra τραγανή υφή, ψήσε τα τελευταία 5 λεπτά στους 200°C.
-
Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως 2 ημέρες.
ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ
Αυτό το ψητό κουνουπίδι δεν είναι απλώς ένα συνοδευτικό — είναι ένα πλήρες, αρωματικό και ισορροπημένο πιάτο. Χρυσαφένιο, καραμελωμένο και γεμάτο χαρακτήρα, αποδεικνύει ότι τα λαχανικά μπορούν να είναι εντυπωσιακά και απολαυστικά.