Οι νηστίσιμοι κουραμπιέδες με ελαιόλαδο της γιαγιάς που μοσχοβολούν παράδοση
Αυτοί οι κουραμπιέδες δεν είναι μόνο χριστουγεννιάτικοι. Είναι οι κουραμπιέδες που έφτιαχναν οι γιαγιάδες σε κάθε νηστεία αλλά και σε κάθε χαρούμενη περίσταση μέσα στη χρονιά. Με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, γίνονται αφράτοι, αρωματικοί και απίστευτα νόστιμοι. Μια παραδοσιακή συνταγή που γεμίζει το σπίτι μυρωδιές και αναμνήσεις.
ΥΛΙΚΑ
-
2 κούπες ελαιόλαδο καλής ποιότητας
-
1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
-
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
-
1 σφηνάκι ούζο
-
1 κούπα αμύγδαλα χοντροκομμένα και καβουρδισμένα
-
περίπου 600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
-
3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
-
Λίγο επιπλέον ούζο για ψέκασμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη για περίπου 10–15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γίνεται κρεμώδες.
Προσθέτουμε τη βανίλια, το ούζο και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη που πλάθεται εύκολα και δεν τρίβεται. Δεν προσθέτουμε όλο το αλεύρι από την αρχή, ώστε να πετύχουμε τη σωστή υφή.
Πλάθουμε κουραμπιέδες περίπου 30 γραμμαρίων στο σχήμα που προτιμάμε και τους τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Μόλις βγουν από τον φούρνο, τους ψεκάζουμε με λίγο ούζο και τους αφήνουμε για 5 λεπτά να στεγνώσουν. Έπειτα τους βουτάμε σε μπολ με κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη και τους αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε ταψί.
Όταν τους τοποθετήσουμε στην πιατέλα ή στο δοχείο αποθήκευσης, πασπαλίζουμε κάθε στρώση με μπόλικη άχνη ζάχαρη.
Από τη συνταγή προκύπτουν περίπου 40–42 κουραμπιέδες 🤍
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr