Ένα πλούσιο και αρωματικό φαγητό που ταιριάζει τέλεια σε κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι. Το χοιρινό ψήνεται αργά στον φούρνο με πορτοκάλι, κονιάκ και μυρωδικά, ενώ τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα δίνουν μια υπέροχη γλυκόξινη γεύση στη σάλτσα.

Υλικά

• 1 ρολό χοιρινό από σπάλα (περίπου 2 κιλά)

• 1 κούπα κονιάκ

• ½ κούπα ελαιόλαδο

• 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού

• 2 κούπες νερό

• 200 γρ. ξερά δαμάσκηνα

• 200 γρ. ξερά βερίκοκα

• 2 κ.σ. κορν φλάουρ

• λίγο δενδρολίβανο

• λίγο θυμάρι

• αλάτι

• πιπέρι

  Η είδηση της ημέρας

  Ατζέμ πιλάφι – η γλυκιά συνταγή των παιδικών χρόνων

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό ρολό από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Σβήνουμε με το κονιάκ και μετά προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού.

Ρίχνουμε το νερό, το δενδρολίβανο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Μεταφέρουμε το κρέας σε γάστρα ή πυρέξ μαζί με τα υγρά του.

Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 2 ώρες μέχρι να γίνει τρυφερό.

Σάλτσα

Βγάζουμε το ζουμί από το ταψί και το βάζουμε σε κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5 λεπτά.

Τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε γύρω από το κρέας που έχουμε κόψει σε φέτες.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και το ρίχνουμε στη σάλτσα.

Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και περιχύνουμε το κρέας.

⭐ Tip
Σερβίρεται υπέροχα με πατάτες φούρνου, ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Gogo Samiou  ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr