Νηστίσιμο Σαραγλί που Λιώνει στο Στόμα – Πιο Λαχταριστό δεν Γίνεται!

Το νηστίσιμο σαραγλί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά της παράδοσης. Τραγανό, αρωματικό και γεμάτο καρυδένια γεύση, αποτελεί ιδανική επιλογή για περιόδους νηστείας αλλά και για κάθε στιγμή που θέλουμε ένα αυθεντικό, σπιτικό γλύκισμα.

Με φύλλο κρούστας που αγκαλιάζει το αρωματισμένο καρύδι και πλούσιο σιρόπι που το μελώνει σωστά, το αποτέλεσμα είναι πραγματικά λαχταριστό και απολαυστικό.

ΥΛΙΚΑ

Για το σαραγλί:

• 2 πακέτα φύλλο κρούστας Βηρυτού

• 2 κούπες ελαφρύ λάδι (ηλιέλαιο)

• 1 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα

• 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

• ½ κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο

• 1 κουταλιά σούπας τριμμένη φρυγανιά

Για το σιρόπι:

• 1 κιλό ζάχαρη

• 4 ποτήρια νερό

• 2 κουταλιές σούπας γλυκόζη

• Χυμό από μισό λεμόνι

• Λίγη φλούδα λεμονιού

  Η είδηση της ημέρας

  Τειρεσίας για ενοικιαστές: Τι θα ισχύσει για όσους δεν πληρώνουν τα ενοίκια – Ποιές αλλαγές έρχονται από την 1η Απριλίου Διαβάστε περισσότερα: Τειρεσίας για ενοικιαστές: Τι θα ισχύσει για όσους δεν πληρώνουν τα ενοίκια – Ποιές αλλαγές έρχονται από την 1η Απριλίου

• 1 ξύλο κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1️⃣ Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια με την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη φρυγανιά.

2️⃣ Στρώνουμε τα φύλλα
Απλώνουμε στον πάγκο δύο φύλλα κρούστας και τα αλείφουμε καλά με λάδι χρησιμοποιώντας πινέλο. Στην άκρη του φύλλου απλώνουμε μια γραμμή από τη γέμιση καρυδιού.

3️⃣ Τύλιγμα
Τοποθετούμε μια λεπτή βέργα (ή ξύλινο καλαμάκι) στην άκρη και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό. Σπρώχνουμε απαλά το ρολό προς το κέντρο για να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές “ζάρες” του σαραγλιού. Αφαιρούμε τη βέργα και τοποθετούμε το ρολό στο ταψί.

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.

4️⃣ Λάδωμα & Ψήσιμο
Από τη συνολική ποσότητα λαδιού, μέρος χρησιμοποιείται για το άλειμμα των φύλλων και το υπόλοιπο περιχύνουμε ομοιόμορφα πάνω από τα σαραγλιά στο ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C στον αέρα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα (ανάλογα τον φούρνο).

5️⃣ Ετοιμάζουμε το σιρόπι
Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για περίπου 10 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

6️⃣ Σιρόπιασμα
Μόλις βγάλουμε το καυτό σαραγλί από τον φούρνο, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφηθεί καλά και να μελώσει.

Αφήνουμε να σταθεί για μερικές ώρες πριν σερβίρουμε — αν μπορέσουμε να περιμένουμε!

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Κατερινα Στεργιου-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr