Τα ρολάκια κανέλας με σταφίδες είναι από εκείνα τα αφράτα, σπιτικά γλυκά που γεμίζουν το σπίτι αρώματα και ζεστασιά. Με σπειροειδές σχήμα και πλούσια γέμιση, συνδυάζουν τη γλυκιά ένταση της κανέλας με τη ζουμερή υφή της σταφίδας. Είναι ιδανικά για πρωινό, για το απογευματινό καφεδάκι ή για να κεράσετε φίλους και οικογένεια κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Μόλις τα δοκιμάσετε, θα καταλάβετε γιατί είναι από τα πιο αγαπημένα αφράτα γλυκίσματα!
Υλικά
Για τη ζύμη:
-
500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι (δυνατό)
-
Μια πρέζα αλάτι
-
250 ml χλιαρό γάλα
-
3 αυγά
-
125 γρ. ζάχαρη (75 γρ. για τη ζύμη και την υπόλοιπη για τη γέμιση)
-
40 γρ. φρέσκια μαγιά
-
100 γρ. βούτυρο (60 γρ. για τη ζύμη και το υπόλοιπο για άλειμμα)
Για τη γέμιση:
-
Κανέλα (κατά προτίμηση μπόλικη!)
-
Σταφίδες
-
1 κουταλάκι μέλι (προαιρετικά, για το τέλος)
-
Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά, για πασπάλισμα)
Η είδηση της ημέρας
Εκτέλεση Συνταγής
1️⃣ Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Διαλύουμε τη φρέσκια μαγιά μέσα στο χλιαρό γάλα.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, 75 γρ. ζάχαρη, το αλάτι και δύο ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Προσθέτουμε 60 γρ. λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος με τη μαγιά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Σχηματίζουμε μπάλα, τη βάζουμε σε μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
2️⃣ Σχηματίζουμε τα ρολάκια
Αφού φουσκώσει, ζυμώνουμε ελαφρά ξανά και ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη σε ορθογώνιο φύλλο πάχους περίπου ½ εκ.
Αλείφουμε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο. Σε μπολάκι ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με κανέλα και σταφίδες και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
Τυλίγουμε σε ρολό (όπως ένα ελβετικό ρολό) και κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε τα ρολάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για περίπου 1 ώρα.
3️⃣ Ψήσιμο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις).
Χτυπάμε το τρίτο αυγό και αλείφουμε απαλά τα ρολάκια. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, μπορούμε να τα αλείψουμε με λίγο μέλι για γυαλάδα ή να τα πασπαλίσουμε με άχνη ζάχαρη.
✨ Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και απολαμβάνουμε αφράτα, αρωματικά ρολάκια που μοσχοβολούν κανέλα και βούτυρο!
Συνταγή: i-diakopes.gr