Πατάτες στον φούρνο που γίνονται τραγανές σαν τηγανητές
Υπάρχουν φορές που θέλουμε τραγανές πατάτες σαν τηγανητές, αλλά χωρίς τηγάνι γεμάτο λάδι και χωρίς μυρωδιές στην κουζίνα. Οι πατάτες στον φούρνο μπορούν να γίνουν το ίδιο απολαυστικές, αρκεί να ακολουθήσουμε μερικά απλά μυστικά.
Το κόλπο βρίσκεται σε τρία βασικά βήματα: σωστή κοπή, πολύ καλό στέγνωμα και λίγο κορν φλάουρ. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργείται μια λεπτή τραγανή κρούστα εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό της πατάτας παραμένει μαλακό και αφράτο.
Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για συνοδευτικό δίπλα σε μπιφτέκια, κοτόπουλο, αυγά μάτια ή ακόμη και για ένα εύκολο σνακ με ντιπ μπροστά στην τηλεόραση. Είναι απλή, γρήγορη και πολύ πιο ελαφριά από τις κλασικές τηγανητές πατάτες.
Υλικά
-
6–8 μέτριες πατάτες
-
2½ κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
-
2–3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
-
ρίγανη
-
αλάτι
Προαιρετικά
-
γλυκιά πάπρικα
-
σκόρδο σε σκόνη
-
άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες. Αν θέλουμε, μπορούμε να τις αφήσουμε με τη φλούδα τους.
Τις κόβουμε σε ομοιόμορφα στικς, όπως τις τηγανητές πατάτες. Είναι σημαντικό να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Στη συνέχεια τις σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί μέχρι να φύγει εντελώς η υγρασία. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για να γίνουν τραγανές.
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλες με μια λεπτή στρώση.
Λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας με ελαιόλαδο και περνάμε τις πατάτες μία-μία ώστε να λαδωθούν ελαφρά.
Τοποθετούμε τις πατάτες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, φροντίζοντας να μην ακουμπά η μία πάνω στην άλλη.
Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και προαιρετικά πάπρικα ή σκόρδο σε σκόνη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές.
Μόλις βγουν από τον φούρνο, πασπαλίζουμε αμέσως με αλάτι και σερβίρουμε όσο είναι ζεστές.
Μικρά μυστικά
-
Οι πατάτες πρέπει να είναι πολύ καλά στεγνές πριν μπει το κορν φλάουρ.
-
Μην τις βάζετε πολύ κοντά στο ταψί γιατί θα «βράσουν» αντί να ροδίσουν.
-
Ο δυνατός φούρνος είναι απαραίτητος για να γίνουν τραγανές.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Tzeni Tsanaktsidou – «ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!».
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr