Αν θέλεις ένα πιάτο που να μοσχοβολά θάλασσα και Ελλάδα, τότε αυτές οι γαρίδες σαγανάκι είναι ό,τι πρέπει για το σαρακοστιανό τραπέζι. Το άρωμα του ούζου, η δροσιά του λεμονιού και η απαλή ένταση της μουστάρδας δένουν σε μια σάλτσα που αγκαλιάζει τις γαρίδες και απογειώνει τη γεύση τους. Είναι εύκολη συνταγή, γρήγορη και ιδανική για την Καθαρά Δευτέρα, αλλά και για κάθε στιγμή που θέλεις κάτι ξεχωριστό χωρίς κόπο.
ΥΛΙΚΑ
-
500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
-
8–10 κ.σ. ελαιόλαδο
-
Χυμός από 2 λεμόνια
-
2 κ.σ. απαλή μουστάρδα
-
½ καπάκι ούζο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Πλένουμε καλά τις γαρίδες και αφαιρούμε κεφάλια, κέλυφος και το εντεράκι τους. Τις αφήνουμε να στραγγίξουν και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Αλατίζουμε ελαφρά.
2️⃣ Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε τις γαρίδες σε μία στρώση.
3️⃣ Τις σοτάρουμε για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
4️⃣ Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε λίγα δευτερόλεπτα να εξατμιστεί το αλκοόλ. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 8–10 λεπτά.
5️⃣ Σε μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6️⃣ Δυναμώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει βελούδινη.
Σερβίρουμε ζεστές, με φρέσκο ψωμί ή λαγάνα για βούτες στη σάλτσα!
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας Χρυσανθη Μιχου
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr