Παραδοσιακή καρυδόπιτα: Εύκολη και πεντανόστιμη με το πιο λαχταριστό σιρόπι
Ένα από τα αγαπημένα γλυκά ταψιού για μικρούς και μεγάλους. Η συγκεκρίμενη συνταγή είναι πανεύκολη στην εκτέλεση και κρύβει το μυστικό για να βγει αφράτη και πεντανόστιμη η καρυδόπιτα. Όλοι θα ταξιδέψουν με την γεύση της.
Υλικά
- 10 αβγά, χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια
- 10 κουτ. σούπας γεμάτες ζάχαρη
- 10 κουτ. σούπας γεμάτες σιμιγδάλι χοντρό
- 10 κουτ. σούπας γεμάτες τριμμένη φρυγανιά
- 200γρ. καρύδια χοντροτριμμένα
- 6 κουτ. σούπας μπράντι
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα και ½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο
- 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
- τριμμένη φρυγανιά για το πασπάλισμα του ταψιού
Για το σιρόπι
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 λίτρο νερό
- χυμό και φλούδα από ½ λεμόνι
Η ονειρική συνταγή για μια παραδοσιακή καρυδόπιτα
Εκτέλεση
- Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη για 6 λεπτά σε μεγάλη ταχύτητα, μέχρι να γίνουν ένα μίγμα άσπρο και αφράτο. Προσθέτετε το μπράντι και χτυπάτε λίγο ακόμα.
- Αναμιγνύετε το σιμιγδάλι με τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και προσθέτετε το μίγμα στο μπολ με τους κρόκους ανακατεύοντας καλά. Τέλος, προσθέτετε και τα καρύδια και ανακατεύετε για να ενσωματωθούν.
- Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και με μια σπάτουλα την ενσωματώνετε στο πρώτο μίγμα με μεγάλες κινήσεις για να μη χαθεί ο αέρας της και να γίνει αφράτο.
- Βουτυρώνετε ένα μέτριο μακρόστενο ταψί και το πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά. Στρώνετε το μίγμα στο ταψί ομοιόμορφα και ψήνετε την καρυδόπιτα στους 180°C στον αέρα ή στους 200°C σε φούρνο πάνω κάτω για 45-50 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να στεγνώσει καλά. Τη βγάζετε από το φούρνο και, όταν κρυώσει, την κόβετε σε ρόμβους.
- Όσο ψήνεται η πίτα φτιάχνετε και το σιρόπι: βάζετε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρουν βράση, προσθέτετε το λεμόνι και βράζετε για 7 λεπτά. Περιχύνετε την κρύα καρυδόπιτα με καυτό σιρόπι και αφήνετε να απορροφηθεί καλά.
- Γαρνίρετε την καρυδόπιτα με ψιλοκομμένα καρύδια ή κομματάκια από γλυκό κουταλιού της αρεσκείας σας. Σερβίρεται θαυμάσια με παγωτό καϊμάκι.