Αφράτα σπιτικά πεϊνιρλί σαν του φούρνου
Τα πεϊνιρλί είναι από τα πιο αγαπημένα σνακ της ελληνικής κουζίνας. Με αφράτη ζύμη και πλούσια γέμιση από τυριά και αλλαντικά, αποτελούν ιδανική επιλογή για κάθε ώρα της ημέρας.
Η ζύμη σε αυτή τη συνταγή γίνεται μαλακή και αφράτη, ενώ η γέμιση με ζαμπόν, μπέικον και τυρί δημιουργεί ένα λαχταριστό αποτέλεσμα που θυμίζει φούρνο της γειτονιάς. Η προσθήκη αυγού και κρέμας γάλακτος στο τέλος δίνει ακόμη πιο πλούσια γεύση.
Σερβίρονται ζεστά και συνοδεύονται ιδανικά με μια φρέσκια σάλτσα ντομάτας με βασιλικό.
Υλικά
Για τη ζύμη
-
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 φακελάκι ξερή μαγιά
-
1/2 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
-
1/2 πλάκα βούτυρο βιτάμ
-
1 κουταλιά σούπας αλάτι
-
3–4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
-
χλιαρό νερό (περίπου 1½ φλιτζάνι, όσο χρειαστεί)
Για τη γέμιση
-
ζαμπόν
-
τυρί
-
μπέικον
-
αυγό
-
κρέμα γάλακτος
Για τη σάλτσα
-
ψιλοκομμένη ντομάτα
-
βασιλικό
-
λίγο ελαιόλαδο
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το γάλα εβαπορέ, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά τρίβοντας το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκατοστού και κόβουμε κύκλους με ένα πιάτο ή μπολ.
Απλώνουμε λίγη σάλτσα και προσθέτουμε τη γέμιση με ζαμπόν, τυρί και μπέικον.
Διπλώνουμε τις δύο πλευρές της ζύμης προς τα μέσα και πιέζουμε τις άκρες ώστε να δημιουργηθεί το χαρακτηριστικό σχήμα βάρκας.
Αφήνουμε τα πεϊνιρλί να φουσκώσουν για περίπου 35–40 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αυγό με κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε λίγο από το μείγμα πάνω από τη γέμιση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:πηγη
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr