👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Προετοιμασία παντεσπανιού
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ενσωματώνουμε απαλά τη μαρέγκα με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα με αποσπώμενη βάση, στρωμένη με λαδόκολλα, και ψήνουμε για 25–30 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.
2️⃣ Προετοιμασία κρέμας
Κρατάμε 100 ml από τη Fanta και τα ανακατεύουμε με τη σκόνη πουτίγκας και τη ζάχαρη.
Βράζουμε την υπόλοιπη Fanta και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το μείγμα πουτίγκας.
Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει καλά.
Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε σταδιακά την κρύα κρέμα, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανταρίνια σε φέτες.
3️⃣ Συναρμολόγηση
Κόβουμε το παντεσπάνι οριζόντια στα δύο.
Απλώνουμε τη μισή κρέμα στη βάση και τοποθετούμε φέτες μανταρινιού.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο παντεσπανιού και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα.
4️⃣ Επικάλυψη
Ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τοποθετούμε φέτες μανταρινιού στην επιφάνεια και περιχύνουμε με το ζελέ.
Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 2–3 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί καλά.
✨ Συμβουλές & Παραλλαγές
✔ Μπορείτε να ραντίσετε το παντεσπάνι με λικέρ πορτοκάλι για πιο έντονο άρωμα.
✔ Προσθέστε ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού στην κρέμα.
✔ Διακοσμήστε με σαντιγί ή ξύσμα σοκολάτας.
✔ Αντικαταστήστε τα μανταρίνια με άλλα εσπεριδοειδή της επιλογής σας.
Ένα κέικ δροσερό, φρουτένιο και γεμάτο χρώμα που θα κλέψει τις εντυπώσεις
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
