Αν σας αρέσουν τα παραδοσιακά φαγητά με κιμά αλλά θέλετε μια πιο ιδιαίτερη και εντυπωσιακή εκδοχή, αυτό το γεμιστό ρολό είναι η τέλεια επιλογή. Η γραβιέρα λιώνει υπέροχα στο κέντρο, το μπέικον προσθέτει ένταση και αλμυρή νοστιμιά, ενώ η πιπεριά Φλωρίνης χαρίζει μια διακριτική γλύκα που δένει αρμονικά όλα τα αρώματα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό, χορταστικό και αρωματικό πιάτο που σίγουρα θα ξεχωρίσει στο τραπέζι.
Υλικά
-
1200 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
-
3 παξιμάδια, θρυμματισμένα
-
1 αυγό
-
Χυμό από 1 λεμόνι
-
Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
-
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
-
1 κ.σ. κέτσαπ
-
3 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι
-
Λίγο ελαιόλαδο
-
(Προαιρετικά) γλυκιά πάπρικα
Για τη γέμιση
-
Φέτες γραβιέρας
-
Φέτες μπέικον
-
Πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, τα θρυμματισμένα παξιμάδια, το αυγό, τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, την κέτσαπ, το κεφαλοτύρι και λίγο ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει αφράτο και ελαστικό. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, ώστε να σφίξει και να αναμειχθούν σωστά οι γεύσεις.
Στρώνουμε βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί μέσα σε φόρμα. Απλώνουμε το μισό μείγμα κιμά πιέζοντάς το ελαφρά στη βάση. Τοποθετούμε από πάνω τις φέτες γραβιέρας, το μπέικον και τις λωρίδες πιπεριάς Φλωρίνης. Καλύπτουμε με τον υπόλοιπο κιμά και πιέζουμε καλά ώστε να κλείσει η γέμιση στο εσωτερικό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, τοποθετώντας τη φόρμα στη χαμηλή σχάρα. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
Σερβίρεται κομμένο σε φέτες, ιδανικά με βραστό μπρόκολο, λίγο ελαιόλαδο και φρέσκο λεμόνι για μια πιο δροσερή και ισορροπημένη συνοδεία.
Η συνταγή καθώς και η φωτογραφία είναι από τον αγαπημένο μάγειρα Παναγιώτη Κυριακούλια – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
