Το ψαρονέφρι είναι ένα από τα πιο τρυφερά και νόστιμα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Με σωστό ψήσιμο γίνεται ζουμερό και συνδυάζεται ιδανικά με αρωματική σάλτσα πιπεριών και βελούδινο πουρέ πατάτας. Είναι ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί τόσο σε καθημερινό τραπέζι όσο και σε πιο ιδιαίτερη περίσταση.

Υλικά

Για το ψαρονέφρι

• 500 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες

• 2 κ.σ. μείγμα πιπεριών

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος

• ½ φλιτζάνι ζωμός κρέατος

• ¼ φλιτζάνι κονιάκ

• 2 κ.σ. βούτυρο

• Αλάτι

• Θυμάρι

Για τον πουρέ

• 2 μεγάλες πατάτες βρασμένες

• 2 κ.σ. βούτυρο

• 1/3 φλιτζάνι γάλα

• 100 γρ. cream cheese

• Αλάτι

• Πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες και τις χτυπάμε ελαφρά.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο θυμάρι.

Σε δυνατό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα φιλετάκια περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Σβήνουμε με το κονιάκ και τα μεταφέρουμε σε πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος και την κρέμα γάλακτος.

Ρίχνουμε το μείγμα πιπεριών και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να δέσει.

Προσθέτουμε τα φιλετάκια στη σάλτσα και σερβίρουμε.

Για τον πουρέ

Λιώνουμε τις ζεστές πατάτες με πιρούνι.

Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το cream cheese και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει βελούδινος.

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρουμε μαζί με το ψαρονέφρι.

Tips

• Το ψαρονέφρι ψήνεται πολύ γρήγορα, γι’ αυτό δεν χρειάζεται πολλή ώρα στο τηγάνι.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα από πράσινο, ροζ, μαύρο και λευκό πιπέρι για καλύτερο άρωμα.

• Ο πουρές γίνεται πιο αφράτος αν ζεστάνετε λίγο το γάλα πριν το προσθέσετε.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Gogo Samiou – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr