Ρολό κιμά γεμιστό με τυρί, κρεμώδη σάλτσα και ψητές baby πατάτες

Ρολό κιμά: Είναι το ιδανικό φαγητό για κρύα βράδια, για πολυάσχολες καθημερινές που θέλεις να έχεις και φαγητό για την επόμενη μέρα, ή για χαλαρά Σαββατοκύριακα όταν μαγειρεύεις για ανθρώπους που αγαπάς. Κάθε μπουκιά από ρολό κιμά είναι ζεστή, κρεμώδης και χορταστική — από εκείνα τα φαγητά που σε κάνουν να κόβεις ρυθμό και να τα απολαμβάνεις πραγματικά.

Ρολό Κιμά: Υλικά

• 450 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

• 4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση

• 1 φλιτζάνι ζωμός βοδινού

• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

• 2 φλιτζάνια τριμμένο τσένταρ

• ½ φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα

• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)<
  

  Ρολό Κιμά: Οδηγίες

  1) Προθέρμανε τον φούρνο
  Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C. Λάδωσε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος και άφησέ το στην άκρη.

  2) Ξεκίνα τη βάση της γεύσης
  Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και σοτάρισε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Ρίξε το σκόρδο και άφησέ το να βγάλει το άρωμά του για λίγο.

  Η είδηση της ημέρας

  Γυρίζει ο τροχός: 3 ζώδια θα δουν τα οικονομικά τους να βελτιώνονται τις επόμενες ημέρες

  3) Σόταρε τον κιμά
  Πρόσθεσε τον κιμά στο τηγάνι και μαγείρεψέ τον, σπάζοντάς τον με κουτάλα, μέχρι να ροδίσει καλά. Αν χρειάζεται, στράγγισε το περιττό λίπος.

  4) Καρύκεψε πλούσια
  Πρόσθεσε την πάπρικα, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε καλά ώστε ο κιμάς να καλυφθεί ομοιόμορφα με τα μπαχαρικά.

  5) Κάν’ το κρεμώδες
  Ρίξε τον ζωμό και την κρέμα γάλακτος. Ανακάτεψε και άφησε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά. Η σάλτσα πρέπει να δείχνει πλούσια και βελούδινη. Αφαίρεσε από τη φωτιά.

  6) Στρώσε σε layers
  Τοποθέτησε τις μισές πατάτες στο πυρίμαχο. Από πάνω άπλωσε τη μισή ποσότητα κιμά και πασπάλισε με το μισό τσένταρ. Επανάλαβε τα στρώματα.

  7) Τελείωσε με τυρί
  Πασπάλισε την επιφάνεια με τη μοτσαρέλα — αυτή θα δημιουργήσει τη χρυσαφένια, ακαταμάχητη κρούστα.

  8) Ψήσε μέχρι τελειότητας
  Σκέπασε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήσε για 45 λεπτά. Αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και συνέχισε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και το τυρί να λιώσει και να ροδίσει.

  9) Ξεκούραση και σερβίρισμα
  Άφησε το φαγητό να σταθεί για περίπου 5 λεπτά πριν το κόψεις. Γάρνιρε με φρέσκο μαϊντανό και σέρβιρε ζεστό.

Ρολό κιμά: Συμβουλές Παρουσίασης

Άφησέ το να ξεκουραστεί: Μερικά λεπτά πριν το σερβίρισμα βοηθούν να «δέσει» και να κόβεται σε όμορφες, σταθερές μερίδες.
Σέρβιρε ζεστό και απλό: Αυτό το πιάτο λάμπει στη λιτότητα — κατευθείαν από το πυρίμαχο στο τραπέζι για cozy, σπιτική αίσθηση.

Φρέσκια πινελιά: Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός ή φρέσκο θυμάρι από πάνω δίνει χρώμα και φρεσκάδα.

Τόνισε την κρούστα: Αν θες έξτρα wow, άφησε λίγο παραπάνω χρόνο χωρίς αλουμινόχαρτο ώστε το τυρί να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Συνόδευσε σωστά: Ένα απλό πράσινο σαλατικό ή λίγα ψητά λαχανικά ισορροπούν τέλεια την κρεμώδη υφή.

Τελική λεπτομέρεια: Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή λίγες σταγόνες ελαιόλαδο πριν το σερβίρισμα κάνουν τη διαφορά.

Απλό, ζεστό και απόλυτα «σπιτικό» — έτσι ακριβώς όπως πρέπει

Η επιμέλεια της συνταγής είναι της συντακτικής ομάδας του i-diakopes.gr