Τα ροξάκια είναι ένα παραδοσιακό σιροπιαστό γλυκό με ρίζες από τη Μικρά Ασία. Μαλακά, αρωματικά και γεμισμένα με κακάο, κανέλα και καρύδι, αποτελούν από τα πιο αγαπημένα κεράσματα. Το χαρακτηριστικό τους δίχρωμο σχέδιο και το πλούσιο σιρόπι που τα αγκαλιάζει τα κάνουν ακαταμάχητα. Είναι ιδανικά για γιορτές, τραπέζια ή απλώς για να συνοδεύσουν τον καφέ.
Υλικά
Για τη ζύμη
-
1 φλ. ελαφρύ λάδι
-
1 φλ. χλιαρό γάλα
-
3 μεγάλα αυγά (ή 4 μέτρια)
-
1 γεμάτο κ.γ. ξηρή μαγιά
-
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
-
2 βανίλιες
-
1 πρέζα αλάτι
-
Περίπου 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου)
Για το σκούρο μείγμα
-
1 κ.γ. κανέλα
-
1–2 γεμάτες κ.σ. κακάο
-
Ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι
-
½ φλ. ψιλοκομμένα καρύδια
Για το σιρόπι
-
5 φλ. ζάχαρη
-
5 φλ. νερό
Εκτέλεση Συνταγής
Σε λεκάνη ζυμώματος ρίχνουμε το χλιαρό γάλα με τη μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το λάδι, τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά, τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.
Από το υγρό μείγμα κρατάμε μία κούπα και τη μεταφέρουμε σε άλλο μπολ. Εκεί προσθέτουμε την κανέλα, το κακάο και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
Στο σκούρο μείγμα προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι (ανακατεμένο με μια πρέζα αλάτι) και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Μπορούμε να ενσωματώσουμε και λίγα από τα ψιλοκομμένα καρύδια. Κρατάμε λίγα για το σερβίρισμα.
Στο λευκό μείγμα προσθέτουμε επίσης σταδιακά αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή ζύμη.
Χωρίζουμε και τα δύο ζυμάρια σε τέσσερα κομμάτια. Με το σκούρο ζυμάρι σχηματίζουμε τέσσερα μπαστουνάκια πάχους περίπου 5 εκ.
Ανοίγουμε με το λευκό ζυμάρι τέσσερα οβάλ φύλλα, όχι πολύ λεπτά. Τοποθετούμε σε κάθε φύλλο ένα σκούρο μπαστούνι και τυλίγουμε σε ρολό.
Κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου δύο δαχτύλων και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Πιέζουμε ελαφρά με την παλάμη για να απλώσουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Αφήνουμε τα ροξάκια να κρυώσουν εντελώς.
Σε κατσαρολάκι βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 2 λεπτά. Περιχύνουμε τα κρύα ροξάκια με το καυτό σιρόπι, γυρίζοντάς τα ώστε να μελώσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
Αφήνουμε να απορροφήσουν το σιρόπι, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα καρύδια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Τζέλα Αντωνοπούλου-mageirematamemeraki
Η επιμέλεια της συνταγής έγινε από τη συντακτική ομάδα του i-diakopes.gr