Η λαδένια Κιμώλου είναι μια αυθεντική κυκλαδίτικη συνταγή που αποδεικνύει πως τα πιο απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν κάτι πραγματικά απολαυστικό. Μαλακή ζύμη, πλούσια λαχανικά και άρωμα ρίγανης — ένα φαγητό που θυμίζει καλοκαίρι σε νησί.
Σπιτική, αφράτη και γεμάτη γεύση, είναι ιδανική για νηστεία, για ελαφρύ γεύμα ή για το οικογενειακό τραπέζι. Και όπως λέμε… ό,τι είναι σπιτικό είναι πάντα πιο νόστιμο!
ΥΛΙΚΑ
🔹 Για τη ζύμη
-
1 και λίγο φλιτζάνι χλιαρό νερό
-
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
-
1 κ.γ. γεμάτο αλάτι
-
1 πρέζα ζάχαρη
-
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
-
Περίπου 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει για να γίνει μαλακή ζύμη)
🔹 Για τη γέμιση
-
2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
-
3 πιπεριές (1 κόκκινη, 1 πράσινη, 1 κίτρινη) σε λωρίδες
-
250 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
-
2 ντομάτες σε κύβους
-
½ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
-
1 φλιτζάνι ελιές σε ροδέλες
-
100 γρ. νηστίσιμη φέτα
-
1 κ.σ. ξερή ρίγανη
-
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
-
Αλάτι κατά βούληση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Ετοιμασία ζύμης
Σε μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει.
2️⃣ Ετοιμασία γέμισης
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν και να αποβάλουν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Ρίχνουμε τις πιπεριές, έπειτα τις ντομάτες και τη σάλτσα.
Αφήνουμε το μείγμα να σιγομαγειρευτεί μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατίζουμε ελαφρά.
3️⃣ Συναρμολόγηση
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί.
Απλώνουμε τη ζύμη με τα δάχτυλά μας ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.
Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση.
Προσθέτουμε τη νηστίσιμη φέτα και τις ελιές.
Πασπαλίζουμε με ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο.
4️⃣ Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει όμορφα η ζύμη και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε λίγο να σταθεί πριν κόψουμε.
Αρωματική, αφράτη και γεμάτη λαχανικά — η λαδένια Κιμώλου είναι η πιο γευστική απόδειξη ότι η απλότητα κερδίζει πάντα!
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Tatjana Mico – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
