Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά. Με τραγανό φύλλο κρούστας, πλούσια κρέμα σιμιγδαλιού και αρωματικό σιρόπι, γίνεται ένα γλυκό που λιώνει στο στόμα και γεμίζει το σπίτι υπέροχα αρώματα.
Υλικά
Για την κρέμα
-
1 λίτρο γάλα
-
2 κούπες ζάχαρη
-
150 γρ. σιμιγδάλι
-
4 κρόκοι αυγών
-
1 βανίλια
-
70 γρ. βούτυρο
Για το φύλλο
-
1 πακέτο φύλλο κρούστας
-
Βούτυρο για άλειμμα
Για το σιρόπι
-
500 ml νερό
-
300 γρ. ζάχαρη
-
1 ξύλο κανέλας
-
Φλούδα λεμονιού
Η είδηση της ημέρας
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους αυγών, τη βανίλια και το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθούν.
Σε ένα ταψί στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.
Ρίχνουμε την κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία επίσης βουτυρώνουμε.
Χαράζουμε το γλυκό σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Σιρόπι
Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού για περίπου 15 λεπτά.
Μόλις βγει το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο, το σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό γλυκό.
Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και σερβίρουμε.
Tips
• Το μυστικό για τέλειο αποτέλεσμα είναι ζεστό γλυκό – κρύο σιρόπι.
• Για πιο τραγανό φύλλο χρησιμοποιήστε καλό βούτυρο.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στην κρέμα για άρωμα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Παλμιρα Αριστου–Σαν το φαΐ εν έχει
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
