Υπάρχει κάτι αδιαμφισβήτητα παρηγορητικό σε ένα μπολ με χορταστικό στιφάδο που σιγοβράζει στην κουζίνα, ειδικά όταν είναι γεμάτο πλούσια αρώματα και μπαχαρικά. Δοκίμασα για πρώτη φορά να φτιάξω Μοσχαρίσιο Στιφάδο στο Instant Pot ένα βροχερό απόγευμα, όταν λαχταρούσα τη ζεστασιά ενός σπιτικού φαγητού. Το άρωμα από το τρυφερό μοσχάρι που έβραζε με ντομάτες, κανέλα και κόκκινο κρασί γέμισε την κουζίνα μου, μεταφέροντάς με αμέσως σε μια πολυσύχναστη ταβέρνα στην Ελλάδα.
Η ομορφιά αυτού του πιάτου δεν βρίσκεται μόνο στην απίστευτη γεύση του, αλλά και στο πόσο γρήγορα ετοιμάζεται με τη βοήθεια του Instant Pot. Πέρασαν οι μέρες που έπρεπε να περιμένουμε ώρες για το τέλειο στιφάδο· σε λιγότερο από μία ώρα μπορείς να δημιουργήσεις ένα παρηγορητικό πιάτο που θα εντυπωσιάσει οικογένεια και φίλους. Είτε είσαι αρχάριος στην ελληνική κουζίνα είτε έμπειρος μάγειρας που αναζητά κάτι διαφορετικό, αυτή η συνταγή είναι μια ζωντανή, γευστική περιπέτεια που θα σε βγάλει από τη μονοτονία του γρήγορου φαγητού. Πάμε λοιπόν να βουτήξουμε μαζί στον κόσμο των ελληνικών γεύσεων!
Γιατί είναι ξεχωριστό το Μοσχαρίσιο Στιφάδο
Απλότητα στην ουσία: Ιδανική συνταγή τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους μάγειρες, με ελάχιστη προετοιμασία και απλά βήματα.
Έντονες, αυθεντικές γεύσεις: Ο συνδυασμός κανέλας, ντομάτας και κόκκινου κρασιού σε ταξιδεύει γευστικά στην Ελλάδα με κάθε μπουκιά.
Γρήγορο και πρακτικό: Χάρη στο Instant Pot, το στιφάδο είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα — ιδανικό για πολυάσχολες καθημερινές ή ξαφνικούς καλεσμένους.
Απόλυτο comfort food: Σερβίρεται υπέροχα με ρύζι, ζυμαρικά ή φρέσκο ψωμί. Προσαρμόζεται εύκολα σε ό,τι έχεις διαθέσιμο.
Εντυπωσιακό στο τραπέζι: Ένα πιάτο χρωματιστό, πλούσιο και γεμάτο παράδοση που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα.
Φαντάσου να κουλουριάζεσαι στον καναπέ ένα κρύο βράδυ με ένα ζεστό μπολ από αυτό το απολαυστικό στιφάδο!
Υλικά για Μοσχαρίσιο Στιφάδο
Για το στιφάδο
• Μοσχάρι (ελιά ή σπάλα) – κομμάτι με πλούσια γεύση που γίνεται τρυφερό στο μαγείρεμα.
• Κρεμμύδι – σοταρισμένο για γλυκιά, αρωματική βάση.
• Σκόρδο – φρέσκο, ψιλοκομμένο για βάθος στη γεύση.
• Ντομάτες σε κύβους (κονσέρβα) – η βάση του φαγητού με πλούσια, ελαφρώς όξινη γεύση.
• Κόκκινο κρασί – κατά προτίμηση ξηρό, για πιο σύνθετο άρωμα.
• Ξύλο κανέλας – δίνει το χαρακτηριστικό ζεστό άρωμα του στιφάδου.
• Ζωμός βοδινού – ενισχύει τη γεύση και τη νοστιμιά.
• Δάφνη – προσθέτει διακριτικό βάθος.
• Αλάτι και πιπέρι – απαραίτητα για να αναδειχθούν όλα τα αρώματα.
Για το γαρνίρισμα
• Φρέσκος μαϊντανός – ψιλοκομμένος για χρώμα και φρεσκάδα.
• Φέτες λεμονιού – για μια δροσερή, όξινη αντίθεση.
Αυτό το Μοσχαρίσιο Στιφάδο στο Instant Pot είναι ο ιδανικός τρόπος να αναβαθμίσεις το βραδινό σου και να αφήσεις πίσω το πρόχειρο φαγητό!
Πώς να το φτιάξεις
1. Σόταρε τα αρωματικά:
Επίλεξε τη λειτουργία sauté στο Instant Pot. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σόταρε για 3–4 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα και αρωματικά.
2. Ρόδισε το μοσχάρι:
Κόψε το κρέας σε μπουκιές και πρόσθεσέ το στην κατσαρόλα. Ρόδισέ το από όλες τις πλευρές για 5–7 λεπτά ώστε να «κλειδώσουν» οι χυμοί και τα αρώματα.
3. Σβήσε με κρασί:
Ρίξε λίγο κόκκινο κρασί και ξύσε τον πάτο με ξύλινη κουτάλα για να διαλυθούν τα καραμελωμένα υπολείμματα. Έτσι ενισχύεται η γεύση και αποφεύγεται το κάψιμο.
4. Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά:
Ρίξε τις ντομάτες, τον ζωμό, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε καλά ώστε το κρέας να καλυφθεί από τα υγρά.
5. Μαγείρεψε υπό πίεση:
Κλείσε το καπάκι, βάλε τη βαλβίδα στη θέση sealing και μαγείρεψε σε υψηλή πίεση για 35 λεπτά. Άφησε φυσική αποσυμπίεση για 10 λεπτά και έπειτα κάνε γρήγορη εκτόνωση.
6. Τελευταίες πινελιές:
Άνοιξε προσεκτικά το καπάκι, ανακάτεψε και αφαίρεσε την κανέλα και τη δάφνη. Δοκίμασε και διόρθωσε το αλάτι αν χρειάζεται.
7. Σερβίρισμα:
Σέρβιρε σε βαθιά πιάτα, πασπάλισε με φρέσκο μαϊντανό και πρόσθεσε λεμόνι στο πλάι.
Προαιρετικά: Συνόδευσε με χωριάτικο ψωμί για να μη μείνει σταγόνα από τη σάλτσα!
Κείμενο – Επιμέλεια συνταγής: Συντακτική ομάδα i-diakopes.gr