Νηστίσιμα πιροσκί με πατάτα – Η ποντιακή συνταγή που όλοι αγαπούν
Τα πιροσκί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σνακ της ποντιακής κουζίνας. Στην νηστίσιμη εκδοχή τους γεμίζονται με πατάτα και μυρωδικά και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και αφράτα.
Η ζύμη τους είναι μαλακή και ελαστική, ενώ η γέμιση από πατάτα, μαϊντανό και μπαχαρικά δημιουργεί ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο αποτέλεσμα.
Είναι ιδανικά για την περίοδο της Σαρακοστής, αλλά και για κάθε στιγμή της ημέρας, είτε ως σνακ είτε ως συνοδευτικό στο τραπέζι.
Υλικά
Για τη ζύμη
-
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
650 ml χλιαρό νερό
-
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
-
2 κουταλάκια αλάτι
-
1½ κουταλιά ζάχαρη
-
75 ml ηλιέλαιο
Για τη γέμιση
-
Βρασμένες πατάτες
-
3 κουταλιές ελαιόλαδο
-
2 κουταλιές φυτικό βούτυρο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και μισό ποτήρι από το χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και προσθέτουμε λίγες κουταλιές αλεύρι ώστε να δημιουργηθεί ένας χυλός.
Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το ηλιέλαιο και το υπόλοιπο αλεύρι λίγο λίγο μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.
Για τη γέμιση
Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με πιρούνι.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το φυτικό βούτυρο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σχηματισμός και τηγάνισμα
Όταν η ζύμη φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια.
Πατάμε κάθε μπαλάκι με τα χέρια για να ανοίξει σε μικρό φύλλο.
Τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε τη ζύμη σχηματίζοντας πιροσκί.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και τηγανίζουμε τα πιροσκί σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Τα βγάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Theodwra Kermeniwth ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
