Σπιτικά τηγανόψωμα με φέτα
Τα τηγανόψωμα είναι από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές λιχουδιές της ελληνικής κουζίνας. Ζεστά, αφράτα και τραγανά απ’ έξω, με πλούσια γέμιση φέτας μέσα, αποτελούν ιδανική επιλογή για πρωινό, κολατσιό ή ακόμη και για ένα γρήγορο γεύμα.
Η ζύμη τους είναι απλή και μαλακή, ενώ το μικρό μυστικό της συνταγής βρίσκεται στο λίγο ξίδι ή τσίπουρο που δίνει καλύτερη υφή στο ζυμάρι. Με το σωστό άνοιγμα του φύλλου και τη σωστή θερμοκρασία στο τηγάνι, τα τηγανόψωμα γίνονται τραγανά εξωτερικά και απίστευτα αφράτα εσωτερικά.
Υλικά για τη ζύμη
-
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
-
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
-
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
-
2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο ή τσίπουρο ή ρακί
-
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-
χλιαρό νερό όσο χρειαστεί
-
νισεστές για το άνοιγμα
Υλικά για τη γέμιση
-
500 γρ φέτα
-
1–2 αυγά
-
5 κουταλιές γάλα
-
λίγο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ποτήρι με χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αφρίσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, το ξίδι ή το τσίπουρο και το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό με τη μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά ώστε να φουσκώσει.
Στη συνέχεια κόβουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες, περίπου στο μέγεθος ενός μικρού μήλου.
Πασπαλίζουμε τον πάγκο με λίγο νισεστέ και ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε λεπτό φύλλο.
Στο κέντρο βάζουμε μία κουταλιά από τη γέμιση και κλείνουμε καλά τις άκρες.
Προετοιμασία γέμισης
Σε ένα μπολ τρίβουμε τη φέτα με το χέρι.
Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Τηγάνισμα
Ζεσταίνουμε λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Τηγανίζουμε τα τηγανόψωμα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, προσέχοντας να ψηθούν καλά χωρίς να καούν.
Αν θέλουμε, μπορούμε να τα ψήσουμε και στον φούρνο στους 180°C, όμως στο τηγάνι γίνονται πιο τραγανά και νόστιμα.
Μικρά μυστικά
-
Ανοίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτά γίνεται για πιο αφράτο αποτέλεσμα.
-
Τηγανίστε σε μέτρια θερμοκρασία για να ψηθεί σωστά το ζυμάρι.
-
Σερβίρονται καλύτερα όσο είναι ακόμη ζεστά.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr