Τσουρέκια με σοκολατένιο ταχίνι – Αφράτα και απίστευτα αρωματικά
Αν υπάρχει ένα γλυκό που γεμίζει το σπίτι με αρώματα, αυτό είναι το σπιτικό τσουρέκι. Με μαχλέπι, μαστίχα και κακουλέ, η ζύμη αποκτά το χαρακτηριστικό άρωμα που θυμίζει τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές συνταγές.
Σε αυτή τη συνταγή το τσουρέκι γίνεται ακόμη πιο ιδιαίτερο χάρη στο σοκολατένιο ταχίνι, που χαρίζει έξτρα υγρασία και μοναδική γεύση. Το αποτέλεσμα είναι τσουρέκια αφράτα, ελαφριά και μαλακά για πολλές ημέρες.
Ένα ακόμη πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να τα καταψύξετε αφού κρυώσουν καλά, ώστε να έχετε πάντα φρέσκο τσουρέκι όποτε το θελήσετε.
Υλικά
-
1½ κιλό αλεύρι
-
90 γρ. φρέσκια μαγιά
-
150 γρ. βούτυρο λιωμένο
-
500 γρ. ζάχαρη
-
4 αυγά
-
350 ml ζεστό γάλα
-
1 κουταλάκι μαστίχα
-
1 κουταλάκι τριμμένο μαχλέπι
-
1 κουταλάκι τριμμένο κακουλέ
-
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
-
1 πρέζα αλάτι
-
1 κουταλάκι βανίλια
-
Σοκολατένιο ταχίνι
Για το άλειμμα
-
2 κρόκοι αυγών
Η είδηση της ημέρας -
1 κουταλάκι ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε μια κούπα ζεστό νερό. Προσθέτουμε περίπου 250 γρ. αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει.
Στο υπόλοιπο αλεύρι προσθέτουμε το αλάτι, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το κακουλέ.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια και το ζεστό γάλα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και τα ρίχνουμε όλα στο αλεύρι.
Ζυμώνουμε με τον γάντζο του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια σε μέτρια προς δυνατή.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.
Αν ζυμώνουμε στο χέρι, προσθέτουμε το βούτυρο σε δόσεις και ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και απαλή.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 3 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια και ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε λωρίδα.
Αλείφουμε κατά μήκος με σοκολατένιο ταχίνι, τυλίγουμε σε ρολό και πλάθουμε μπαστούνια.
Πλέκουμε τα μπαστούνια σε πλεξούδες και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε για περίπου 1 ώρα να φουσκώσουν ξανά.
Χτυπάμε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη και λίγο νερό και αλείφουμε τα τσουρέκια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 20–30 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: mygreekitchen
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
