Μπιφτέκια λαχανικών στον φούρνο – τραγανά και πεντανόστιμα
Αν ψάχνεις έναν τρόπο να βάλεις περισσότερα λαχανικά στο τραπέζι χωρίς γκρίνια από τα παιδιά, αυτά τα μπιφτέκια λαχανικών είναι η ιδανική λύση. Είναι τραγανά απ’ έξω, ζουμερά μέσα και γεμάτα αρώματα από φρέσκα μυρωδικά.
Η συνταγή συνδυάζει κολοκυθάκια, μελιτζάνες και καρότα με φέτα και τυρί, δημιουργώντας ένα πιάτο που θυμίζει σπιτικό φαγητό αλλά είναι ταυτόχρονα ελαφρύ και θρεπτικό. Το μυστικό για να πετύχουν είναι να στραγγίξουν πολύ καλά τα λαχανικά ώστε να μην κρατούν υγρά και να γίνουν σωστά τραγανά στο ψήσιμο.
Ψημένα στον φούρνο με λίγο ελαιόλαδο, τα μπιφτέκια αυτά είναι μια εξαιρετική επιλογή για ελαφρύ γεύμα, για συνοδευτικό ή ακόμη και για σάντουιτς.
Υλικά
-
5 μεγάλα κολοκύθια
-
2 μέτριες μελιτζάνες
-
2 ξερά κρεμμύδια
-
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
-
1–2 καρότα
-
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
-
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
1 αυγό
-
200 γρ φέτα
-
100 γρ τριμμένο τυρί regato
-
4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
-
5 κουταλιές αλεύρι
-
2 κουταλιές σιμιγδάλι
-
1 κοφτή κουταλιά ρίγανη
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
λίγο ελαιόλαδο για το ψήσιμο
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό τρίφτη.
Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες και τις τρίβουμε επίσης στον τρίφτη, όπως και τα κρεμμύδια.
Αλατίζουμε ελαφρά τα λαχανικά, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για λίγη ώρα ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
Στη συνέχεια τα στύβουμε πολύ καλά μέσα σε καθαρή πετσέτα για να φύγει όλη η υγρασία.
Τα μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα, τη ντομάτα ψιλοκομμένη (χωρίς σπόρια και πολλά υγρά), τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το αυγό, τη φέτα και το τριμμένο τυρί.
Ρίχνουμε επίσης τη φρυγανιά, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα για λίγο στο ψυγείο ώστε να δέσει.
Πλάθουμε μικρά μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Marina Hatzidaki ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
