Τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια και μελιτζάνες
Τα τηγανητά κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες είναι από τους πιο αγαπημένους μεζέδες της ελληνικής κουζίνας. Όταν όμως συνοδεύονται από έναν αφράτο χυλό μπύρας και σπιτική σκορδαλιά, μετατρέπονται σε πραγματικό πιάτο που δύσκολα αντιστέκεται κανείς.
Ο χυλός με μπύρα και κεφαλοτύρι δημιουργεί μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα που αγκαλιάζει τέλεια τα λαχανικά. Από την άλλη πλευρά, η σκορδαλιά με πατάτα και λεμόνι δίνει την απαραίτητη ένταση και δένει ιδανικά με τη γεύση των τηγανητών.
Είναι ο τέλειος μεζές για το τραπέζι, για παρέα με φίλους ή για συνοδευτικό δίπλα σε κρέας και ψάρι.
Υλικά για τον χυλό
-
1 κουτάκι μπύρα
-
1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
-
λίγο αλάτι
-
αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)
Υλικά για τη σκορδαλιά
-
3 σκελίδες σκόρδο
-
1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
-
χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
-
2 μεγάλες πατάτες
-
αλάτι
Εκτέλεση σκορδαλιάς
Βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μπλέντερ βάζουμε το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το αλάτι και τα χτυπάμε καλά.
Προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και κρεμώδης σκορδαλιά.
Εκτέλεση για τα λαχανικά
Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε φέτες.
Τις μελιτζάνες τις αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, ώστε να φύγει η πικράδα.
Ετοιμάζουμε τον χυλό ανακατεύοντας τη μπύρα, το κεφαλοτύρι, λίγο αλάτι και αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός.
Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι.
Βουτάμε τις φέτες λαχανικών στον χυλό και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
Σερβίρουμε τα τραγανά κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες μαζί με τη σκορδαλιά.
Μικρό μυστικό
Αν περισσέψει χυλός, μπορείτε να τον ρίξετε σε κουταλιές μέσα στο ίδιο λάδι και να φτιάξετε μικρές τηγανίτες που ταιριάζουν τέλεια με τη σκορδαλιά.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
