Οι ταλιατέλες με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα διαχρονικό, αρωματικό πιάτο που θυμίζει φθινόπωρο και ιταλική κουζίνα. Κρεμώδεις, γεμάτες άρωμα σκόρδου και φρέσκου μαϊντανού, αγκαλιάζουν υπέροχα τη γεύση των πορτσίνι.
Είναι μια γρήγορη αλλά εντυπωσιακή συνταγή, ιδανική για κυριακάτικο τραπέζι ή για ένα ιδιαίτερο δείπνο. Οι φρέσκες ταλιατέλες με αυγό, τραχιές και πορώδεις, συγκρατούν τέλεια τη σάλτσα, χαρίζοντας πλούσιο αποτέλεσμα με ελάχιστα υλικά.
ΥΛΙΚΑ
-
200 γρ. φρέσκες ταλιατέλες με αυγό
-
400 γρ. κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
1 κλωνάρι μαϊντανός
-
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (κατά βούληση)
-
Αλάτι (κατά προτίμηση)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου και σοτάρουμε τη σκελίδα σκόρδου μαζί με τα κοτσάνια του μαϊντανού, ώστε να αρωματιστεί το λάδι.
2️⃣ Μόλις πάρει άρωμα, αφαιρούμε το σκόρδο και τα κοτσάνια.
3️⃣ Προσθέτουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη χαμηλώσει η θερμοκρασία.
4️⃣ Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέτουμε μία κουτάλα από το νερό που βράζει για τα ζυμαρικά. Αλατίζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
5️⃣ Παράλληλα, βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό για 3–4 λεπτά, μέχρι να γίνουν al dente.
6️⃣ Στραγγίζουμε τις ταλιατέλες και τις μεταφέρουμε απευθείας στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν με τη σάλτσα.
7️⃣ Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και ανακατεύουμε για τελευταία φορά.
Σερβίρουμε αμέσως, ζεστό και αρωματικό, για ένα πιάτο απλό αλλά γεμάτο χαρακτήρα και γεύση.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
