Σνίτσελ με τραγανές πατάτες τηγανιτές και δροσερή σαλάτα ταμπουλέ – ένα μεσημεριανό που δεν λέει ποτέ «όχι» κανείς! Είναι από εκείνα τα φαγητά που αγαπούν μικροί και μεγάλοι, ετοιμάζεται γρήγορα και πάντα κάνει επιτυχία στο τραπέζι.
Το μυστικό για τέλειο αποτέλεσμα κρύβεται στο σωστό πανάρισμα. Αν γίνει σωστά, το σνίτσελ θα είναι ζουμερό στο εσωτερικό, τραγανό εξωτερικά και δεν θα απορροφήσει περιττό λάδι στο τηγάνισμα. Σε συνδυασμό με τις χρυσαφένιες πατάτες και την αρωματική σαλάτα με πλιγούρι και μυρωδικά, έχουμε ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.
Υλικά
Για τα σνίτσελ
-
Σνίτσελ κρέατος (μοσχαρίσιο ή χοιρινό)
-
Αλάτι
-
Αλεύρι (προαιρετικά με ρίγανη, θυμάρι, πάπρικα ή πιπέρι)
-
2 αυγά χτυπημένα
-
Πάνκο (ή φρυγανιά τριμμένη)
-
Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για τηγάνισμα
Για τις πατάτες
-
Πατάτες κομμένες για τηγάνισμα
-
Αλάτι
-
Λάδι για τηγάνισμα
Για τη σαλάτα ταμπουλέ
-
1 κούπα πλιγούρι
-
Χυμός λεμονιού (όσο να σκεπάσει το πλιγούρι)
-
2 κούπες μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
-
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 ξερό κρεμμύδι
-
3 μεγάλες ντομάτες (μόνο η σάρκα, χωρίς σπόρια και υγρά)
-
Αλάτι
Η είδηση της ημέρας -
Πιπέρι
-
Ελαιόλαδο
-
Προαιρετικά: αγγούρι χωρίς σπόρια, πιπεριά Φλωρίνης
Εκτέλεση Συνταγής
1️⃣ Προετοιμασία σνίτσελ
Στεγνώνουμε καλά το κρέας και το αλατίζουμε.
Περνάμε κάθε κομμάτι πρώτα από το αλεύρι (τινάζουμε το περιττό), στη συνέχεια από το χτυπημένο αυγό και τέλος από το πάνκο, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κολλήσει σωστά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι – πρέπει να καλύπτει περίπου το μισό πάχος του σνίτσελ. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να αποκτήσουν ωραία τραγανή κρούστα.
Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
2️⃣ Τηγανιτές πατάτες
Τηγανίζουμε τις πατάτες σε καυτό λάδι μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές. Τις αλατίζουμε αμέσως μόλις τις βγάλουμε.
3️⃣ Προετοιμασία ταμπουλέ
Μουσκεύουμε το πλιγούρι σε χυμό λεμονιού για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει. Το αφρατεύουμε με πιρούνι.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό (αφαιρώντας τα σκληρά κοτσάνια), τον δυόσμο, τα κρεμμυδάκια και την ντομάτα σε μικρά κυβάκια.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το πλιγούρι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον λεμόνι.
Σερβίρουμε τη σαλάτα δροσερή. Μπορεί να συνοδευτεί και με φύλλα μαρουλιού, τα οποία λειτουργούν σαν «βαρκάκια» για το σερβίρισμα.
Ένα πλήρες, λαχταριστό γεύμα με τραγανό σνίτσελ, χρυσαφένιες πατάτες και αρωματική σαλάτα που ισορροπεί τέλεια το πιάτο.
Καλή μας όρεξη!
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Οι δημιουργίες της Τώνιας
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr