Αν υπάρχει ένα φαγητό που φωνάζει «ζεστασιά» και θαλπωρή, αυτό είναι το ογκρατέν πατάτας με ζαμπόν και τυρί. Κρεμώδες, χρυσαφένιο και γεμάτο λιωμένο τυρί, είναι το απόλυτο comfort φαγητό για όλη την οικογένεια.
Οι τρυφερές πατάτες δένουν με τη βελούδινη σάλτσα και το αλμυρό ζαμπόν, ενώ το τυρί λιώνει από πάνω και δημιουργεί μια ακαταμάχητη, τραγανή κρούστα. Ιδανικό για καθημερινό τραπέζι, αλλά και για μπουφέ ή γιορτινό τραπέζι.
ΥΛΙΚΑ
-
4–5 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
-
1½ φλιτζάνι ζαμπόν μαγειρεμένο, σε κυβάκια
-
2 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα ή τσένταρ
-
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (ή πλήρες γάλα)
-
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
-
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
½ κουταλάκι αλάτι
-
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
-
¼ κουταλάκι πάπρικα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C και βουτυρώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ.
2️⃣ Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να μη λιώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
3️⃣ Σε κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ώστε να ψηθεί ελαφρώς.
4️⃣ Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος (ή το γάλα), ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και πηχτή σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την πάπρικα.
5️⃣ Στο πυρέξ στρώνουμε τις πατάτες και το ζαμπόν. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το τριμμένο τυρί.
6️⃣ Ψήνουμε για 20–25 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα. Αν θέλουμε πιο τραγανή επιφάνεια, μπορούμε να βάλουμε για 2–3 λεπτά στο γκριλ.
7️⃣ Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Κρεμώδες, τυρένιο και απλά ακαταμάχητο — ένα πιάτο που εξαφανίζεται από το πρώτο σερβίρισμα!