Αν η μελιτζάνα θεωρείται η βασίλισσα του καλοκαιριού, τότε το πράσο είναι χωρίς αμφιβολία ο βασιλιάς του χειμώνα. Σε αυτή τη συνταγή συνδυάζεται με ζουμερό χοιρινό και δημιουργεί ένα πιάτο γεμάτο άρωμα και γεύση. Η χοιρινή τηγανιά με πράσα είναι από τα πιο αγαπημένα χειμωνιάτικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας και γίνεται απίστευτα νόστιμη όταν τελειώσει το ψήσιμο στον φούρνο μέσα σε γάστρα.

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό (σπάλα και πανσέτα) κομμένο σε κομμάτια

• 3-4 πράσα κομμένα σε ροδέλες

• ½ κούπα ελαιόλαδο

• 1 ποτηράκι λευκό κρασί

• Χυμός από 1 λεμόνι

• 1 κουταλιά μουστάρδα

• Αλάτι

• Πιπέρι

• Ρίγανη

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το χοιρινό και το βάζουμε σε βαθύ τηγάνι με λίγο νερό, ίσα να το σκεπάζει.

Αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να αρχίσει να βγάζει το λίπος του.

Τότε προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τη μουστάρδα και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κομμένα πράσα με λίγο ελαιόλαδο και ελάχιστο νερό και τα αφήνουμε να μαλακώσουν ελαφρώς.

Τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο κρέας ανακατεύοντας καλά.

Μεταφέρουμε το φαγητό σε γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις.

Το αποτέλεσμα είναι μια χοιρινή τηγανιά με πράσα γεμάτη άρωμα και απίστευτη νοστιμιά.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ Vaios Elsa Koliou

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr