Υλικά
Για τους κεφτέδες
-
500 γρ. κιμά (αναμείκτο)
-
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1–2 σκελίδες σκόρδο
-
1 αυγό
-
1 μεγάλη φέτα ψωμί (μόνο η ψίχα)
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Μαϊντανό
-
Λίγη πάπρικα
-
Λίγη ρίγανη
-
Μια πρέζα κύμινο
-
Λίγο ελαιόλαδο για το ζύμωμα
Για τη βάση με τα κρεμμύδια
-
10–12 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες
-
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-
Τριμμένη ντομάτα (μπόλικη)
-
1 κ.σ. πελτέ
-
3–4 σκελίδες σκόρδο
-
Λίγη πάπρικα
-
Αλάτι, πιπέρι
-
2–3 φύλλα δάφνης
-
Λίγο κρασί
-
Μαϊντανό
-
Προαιρετικά λίγη ρίγανη
-
2–3 φλιτζάνια βραστό νερό
(Μπορεί να προστεθεί και πατάτα, αν το επιθυμείτε.)
Εκτέλεση
1️⃣ Ετοιμάζουμε τους κεφτέδες
Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, την ψίχα ψωμιού, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Πλάθουμε κεφτέδες και τους προτηγανίζουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο, ίσα να πάρουν χρώμα.
2️⃣ Φτιάχνουμε τη βάση
Σε μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μελώσουν.
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τη δάφνη, λίγο κρασί και μαϊντανό. Ρίχνουμε στο τέλος το βραστό νερό και αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση.
3️⃣ Ψήσιμο
Αδειάζουμε τα κρεμμύδια με τη σάλτσα σε ταψί και τοποθετούμε από πάνω τους κεφτέδες.
Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180–200°C για περίπου 1 ώρα. Θέλουμε να μείνει με ελάχιστο ζουμάκι, χωρίς να στεγνώσει.
Το αποτέλεσμα; Ζουμεροί κεφτέδες, μελωμένα κρεμμύδια και σάλτσα που δένει τέλεια. Ένα φαγητό που πραγματικά το ευχαριστιέσαι μέχρι την τελευταία μπουκιά 🍽️🔥
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Γιώργος Ζώλης (Μαγειρικές Απολαύσεις) Euaggelia Kagioudi
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr