Ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά σιροπιαστά γλυκά του ταψιού είναι χωρίς αμφιβολία η καρυδόπιτα. Ένα γλυκό με πλούσια γεύση και άρωμα, που δύσκολα αφήνει κάποιον ασυγκίνητο. Παρακάτω θα βρείτε μια δοκιμασμένη συνταγή που χαρίζει μια καρυδόπιτα αφράτη, ζουμερή και πραγματικά απολαυστική.
Μπορεί τα γλυκά ταψιού να δείχνουν απαιτητικά, όμως αυτή η συνταγή έρχεται να αποδείξει ότι με λίγη προσοχή και σωστά βήματα το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. Ιδανική επιλογή για να κεράσετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας και να τους ταξιδέψετε με την πλούσια, παραδοσιακή γεύση της.
Υλικά
- 10 αυγά (χωρίζουμε κρόκους και ασπράδια)
- 10 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 10 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό σιμιγδάλι
- 10 γεμάτες κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
- 200 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
- 6 κουταλιές της σούπας μπράντι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
- Τριμμένη φρυγανιά για το ταψί
Για το σιρόπι
Η είδηση της ημέρας
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 λίτρο νερό
- Χυμός και φλούδα από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
- Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη για περίπου 6 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτουμε το μπράντι και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα. Ρίχνουμε το μείγμα στους κρόκους και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε τα καρύδια.
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα με σπάτουλα, κάνοντας μεγάλες κινήσεις για να διατηρηθεί ο όγκος.
- Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί και το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και ψήνουμε στους 180°C στον αέρα ή στους 200°C σε πάνω-κάτω αντίσταση για 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε ρόμβους.
- Για το σιρόπι, βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, προσθέτουμε το λεμόνι και συνεχίζουμε για 7 λεπτά. Περιχύνουμε την κρύα καρυδόπιτα με καυτό σιρόπι και αφήνουμε να το απορροφήσει.
- Γαρνίρουμε, αν θέλουμε, με ψιλοκομμένα καρύδια ή με γλυκό του κουταλιού και σερβίρουμε ιδανικά με παγωτό καϊμάκι.
Η παραπάνω συνταγή είναι της ομάδας του i-diakopes.gr